肥肉吃多了会不会发胖?恐怕很多人都会回答:当然会!可是,几乎每个人都能从朋友里找出个把“异人”,顿顿大鱼大肉也胖不起来,活活把人嫉妒死。

    科学家们也试图回答过这个问题。他们做了很多研究,结果却互相矛盾,以至于到现在还没有一个公认的结论。美国塔夫斯大学(Tufts University)营养和基因学实验室主任何塞·奥尔多瓦斯(Jose Ordovas)博士认为,肥肉是否能导致发胖,与人的基因型有关。

    早有很多实验显示,一种名为APOA2的基因似乎与人的饱和脂肪代谢有关系,而这个基因的活性是被“启动子”(Promoter)控制的。所谓“启动子”就是一段DNA片段,它的作用很像是电灯开关,决定了基因的工作效率。APOA2的启动子有两种类型,分别叫做T和C。因为每个人的基因都有两套拷贝,因此该启动子有3种组合形式,分别是TT、TC和CC ......