食物中的“忘忧草”等
2010年8月，甘肃舟曲县发生特大泥石流后，抗洪抢险指挥部紧急调运大蒜40.5吨，花椒200公斤，用于防止灾区发生疫情。除此之外，一种在抗洪救灾中较少出现的食物——黄花菜，也被大量运往灾区。
那么多种蔬果中，被救灾指挥部选中的既非土豆，也不是包菜这类容易搬运存放的蔬菜，而是黄花菜——这当然和黄花菜的功效有关。
黄花菜是我们经常食用的一种食物，百合科萱草属植物，是萱草的小花蕾。古人有“萱草忘忧”之说，因此，黄花菜古时又被称为“忘忧草”。黄花菜这次之所以能担当起救灾的重任，和它能够防治失眠、在一定程度上缓解抑郁情绪有关。
中医认为，黄花菜性凉味甘，能清虚热、除湿利尿、消滞。从药理上来讲，它不具有疏肝解郁等功效，不属于传统意义上的治疗抑郁症的药物。它之所以能“排忧解难”，是通过其清热去火的功效来实现的。
灾区群众在遭受妻离子散、家破人亡的突然变故后，自然有满腔的委屈和悲痛，发泄无门时就会出现心急气躁等肝郁化火、肝火上炎的表现，这种情况就特别适合进食黄花菜。从营养学角度看，黄花菜舍有丰富的蛋白质、维生素C、胡萝卜素、氨基酸等人体所必需的养分，其胡萝卜素含量甚至超过西红柿的丸倍，因此很适合灾区群众身体快速恢复的需要。
, 百拇医药
不过，由于黄花菜基本上属于食品范畴，其药用价值有限，而且它也不是中医传统意义上的疏肝解郁药物。因此，对于广大受灾群众来讲黄花菜只能用于预防，或是缓解轻微的抑郁情绪，而不能肩负治疗的重任。
虽然在抢险救灾的重任面前，黄花菜只能算是辅助用药，但其“忘忧草”的特性在平时却能够给我们带来很大的帮助。比如患更年期综合征的女性，经常会出现口干咽燥、面红眼赤、无名火频发、急躁易怒等肝火上炎的情况，这时经常食用黄花菜能够起到稳定情绪的作用。中医认为，小孩肝常有余，表现为爱发脾气、不听话、容易上火等，这种情况也可定期吃些黄花菜，以达到降肝火的目的。
总的来说，体质属于肝火旺的人，平时都可以多吃黄花菜。不过，黄花菜性偏凉，因此，容易拉肚子、经常食欲不振等脾胃虚弱的人群是不适宜长期食用的。
另外，由于鲜黄花菜中舍有秋水仙碱，在胃肠道中会被氧化成有毒性的“二秋水仙碱”，因此在食用前，需要用沸水焯过，再用清水浸泡两个小时以上才能食用。至于干品，也应该用清水或温水进行多次浸泡后再烹调。
, 百拇医药
(摘自《家庭医生》)
望闻问切橄榄油
李 妮
现代生产橄榄油已非常便利，工人将采摘下的橄榄果实送到机器上，就会有源源不断的橄榄油吐出，并且自动将橄榄油送进密封的储藏罐储存。其间巨大的鼓风机会自动吹走连着橄榄果实的树枝和叶子，传送带抖动调整橄榄的位置，自动清洗，自动研磨，然后橄榄被打成糊状在一个巨大的容器内不停搅拌，橄榄变成了橄榄糊，于是撕裂的细胞释放出大部分的油，最后经过离心机分离出橄榄油来。不论是传统的压榨，还是现代的大机器冷榨技术，第一遍的压榨，都不需要使用太多的力量也不会发热，就可以得到最上等的橄榄油。而第二次和第三次压榨，力量需要不断增加，榨出的橄榄油等级却越来越低。
橄榄最先榨出来的油被称为“初榨”，“特级”是用来与那些仅仅只是上等的初榨橄榄油区分开，“特级”橄榄油含有不到0.8%的油酸(最好的橄榄油只含有0.5%)，“上等”橄榄油含有1.5%的油酸。经过二次和三次压榨，橄榄油通常含有的油酸在1.5%～3%，如果超过4%，就是不能食用的灯油了。
, 百拇医药
然而这种分类来自过去的传统，在现代化学方法与机械方法提纯面前没有意义，橄榄油经过化学方法可以轻而易举地被提纯到油酸不足1%的程度，这种提纯后的橄榄油，达不到真正的特级初榨橄榄油的味道，必须勾兑一定比例的特级初榨橄榄油才能令其美味，世界上销售的大多数橄榄油都是这样制成的。一瓶特级初榨橄榄油值得在沙拉中使用或者当成一种调味品。而在煎、炸之类温度超过60℃的情况下，可以考虑使用级别较低的橄榄油。
地中海人吃什么都要加点橄榄油：蔬菜用它烹饪。沙拉里加一些，甚至米饭也加橄榄油。我最爱橄榄油的时刻，其实是在享用一顿西餐之前，撕点现烤面包蘸着吃，这种简单的吃法最容易品味出橄榄油清新的味道。
(摘自《南都周刊》), 百拇医药(陈 延等)
那么多种蔬果中，被救灾指挥部选中的既非土豆，也不是包菜这类容易搬运存放的蔬菜，而是黄花菜——这当然和黄花菜的功效有关。
黄花菜是我们经常食用的一种食物，百合科萱草属植物，是萱草的小花蕾。古人有“萱草忘忧”之说，因此，黄花菜古时又被称为“忘忧草”。黄花菜这次之所以能担当起救灾的重任，和它能够防治失眠、在一定程度上缓解抑郁情绪有关。
中医认为，黄花菜性凉味甘，能清虚热、除湿利尿、消滞。从药理上来讲，它不具有疏肝解郁等功效，不属于传统意义上的治疗抑郁症的药物。它之所以能“排忧解难”，是通过其清热去火的功效来实现的。
灾区群众在遭受妻离子散、家破人亡的突然变故后，自然有满腔的委屈和悲痛，发泄无门时就会出现心急气躁等肝郁化火、肝火上炎的表现，这种情况就特别适合进食黄花菜。从营养学角度看，黄花菜舍有丰富的蛋白质、维生素C、胡萝卜素、氨基酸等人体所必需的养分，其胡萝卜素含量甚至超过西红柿的丸倍，因此很适合灾区群众身体快速恢复的需要。
, 百拇医药
不过，由于黄花菜基本上属于食品范畴，其药用价值有限，而且它也不是中医传统意义上的疏肝解郁药物。因此，对于广大受灾群众来讲黄花菜只能用于预防，或是缓解轻微的抑郁情绪，而不能肩负治疗的重任。
虽然在抢险救灾的重任面前，黄花菜只能算是辅助用药，但其“忘忧草”的特性在平时却能够给我们带来很大的帮助。比如患更年期综合征的女性，经常会出现口干咽燥、面红眼赤、无名火频发、急躁易怒等肝火上炎的情况，这时经常食用黄花菜能够起到稳定情绪的作用。中医认为，小孩肝常有余，表现为爱发脾气、不听话、容易上火等，这种情况也可定期吃些黄花菜，以达到降肝火的目的。
总的来说，体质属于肝火旺的人，平时都可以多吃黄花菜。不过，黄花菜性偏凉，因此，容易拉肚子、经常食欲不振等脾胃虚弱的人群是不适宜长期食用的。
另外，由于鲜黄花菜中舍有秋水仙碱，在胃肠道中会被氧化成有毒性的“二秋水仙碱”，因此在食用前，需要用沸水焯过，再用清水浸泡两个小时以上才能食用。至于干品，也应该用清水或温水进行多次浸泡后再烹调。
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(摘自《家庭医生》)
望闻问切橄榄油
李 妮
现代生产橄榄油已非常便利，工人将采摘下的橄榄果实送到机器上，就会有源源不断的橄榄油吐出，并且自动将橄榄油送进密封的储藏罐储存。其间巨大的鼓风机会自动吹走连着橄榄果实的树枝和叶子，传送带抖动调整橄榄的位置，自动清洗，自动研磨，然后橄榄被打成糊状在一个巨大的容器内不停搅拌，橄榄变成了橄榄糊，于是撕裂的细胞释放出大部分的油，最后经过离心机分离出橄榄油来。不论是传统的压榨，还是现代的大机器冷榨技术，第一遍的压榨，都不需要使用太多的力量也不会发热，就可以得到最上等的橄榄油。而第二次和第三次压榨，力量需要不断增加，榨出的橄榄油等级却越来越低。
橄榄最先榨出来的油被称为“初榨”，“特级”是用来与那些仅仅只是上等的初榨橄榄油区分开，“特级”橄榄油含有不到0.8%的油酸(最好的橄榄油只含有0.5%)，“上等”橄榄油含有1.5%的油酸。经过二次和三次压榨，橄榄油通常含有的油酸在1.5%～3%，如果超过4%，就是不能食用的灯油了。
, 百拇医药
然而这种分类来自过去的传统，在现代化学方法与机械方法提纯面前没有意义，橄榄油经过化学方法可以轻而易举地被提纯到油酸不足1%的程度，这种提纯后的橄榄油，达不到真正的特级初榨橄榄油的味道，必须勾兑一定比例的特级初榨橄榄油才能令其美味，世界上销售的大多数橄榄油都是这样制成的。一瓶特级初榨橄榄油值得在沙拉中使用或者当成一种调味品。而在煎、炸之类温度超过60℃的情况下，可以考虑使用级别较低的橄榄油。
地中海人吃什么都要加点橄榄油：蔬菜用它烹饪。沙拉里加一些，甚至米饭也加橄榄油。我最爱橄榄油的时刻，其实是在享用一顿西餐之前，撕点现烤面包蘸着吃，这种简单的吃法最容易品味出橄榄油清新的味道。
(摘自《南都周刊》), 百拇医药(陈 延等)