醋泡食物的保健功能
醋是人们日常生活中常用的调味品，其药用价值很高。现代药理研究表明，用醋浸泡过的食物具有防病保健的作用，对高血压、冠心病、糖尿病、感冒等有一定的辅助治疗作用。
醋泡花生米：防治心血管疾病。取花生米、食醋各适量。将花生米浸泡于食醋中，24小时后食用，每次10~15粒，每日两次。长期食用可降低血压、软化血管、减少胆固醇的堆积，有助于防治心血管疾病。
醋泡玉米：辅助降压。取玉米500克，食醋1000毫升。将玉米煮熟滤干，倒入食醋，浸泡24小时后，取出玉米晾干，每日早晚各嚼服20~30粒。具有一定的辅助降压作用。
醋泡黄豆：预防动脉粥样硬化。黄豆、食醋各适量，比例为1：2。将黄豆炒熟后放入瓷瓶中，倒入食醋浸泡，严密封口后置于阴凉通风干燥处，7天以后食用，每次空腹嚼服15~20粒，每日3次。具有辅助治疗高血压、高血脂、高胆固醇的作用，可预防动脉粥样硬化。
醋泡大蒜：预防感冒。取大蒜瓣、食醋各适量。将大蒜瓣去皮，放入水中浸泡一夜，然后滤干，倒入食醋，浸泡50天后即可，每天吃2~3瓣大蒜，并少量饮用稀释3倍的醋浸汁液，可解热散寒、预防感冒，具有强身健体之功效。
醋泡海带：预防软骨病。取海带、食醋各适量，二者比例为1：3。将海带切成细丝，蒸熟后倒入食醋浸泡，放冰箱冷藏10天后即可食用。具有强健骨骼、牙齿的功效，对预防软骨病和改善高血压症状等有一定功效。
醋泡杏仁：适用于慢性支气管炎、肺气肿所致的咳嗽、气喘等症。取甜杏仁500克，食醋1000毫升。将甜杏仁打碎，放入食醋中，浸泡1周后即可食用，每次取10~20毫升醋汁加等量的水服用，每日1次。尤适合慢性支气管炎、肺气肿所致的咳嗽、气喘等症。
醋泡冰糖：适用于咳嗽痰多者。取冰糖、食醋各适量。将冰糖捣碎后浸泡于食醋中，两天后待冰糖溶化即可食用。咳嗽痰多者可在早饭前、晚饭后各服用10~20毫升。
(摘自《大众卫生报》), 百拇医药
醋泡花生米：防治心血管疾病。取花生米、食醋各适量。将花生米浸泡于食醋中，24小时后食用，每次10~15粒，每日两次。长期食用可降低血压、软化血管、减少胆固醇的堆积，有助于防治心血管疾病。
醋泡玉米：辅助降压。取玉米500克，食醋1000毫升。将玉米煮熟滤干，倒入食醋，浸泡24小时后，取出玉米晾干，每日早晚各嚼服20~30粒。具有一定的辅助降压作用。
醋泡黄豆：预防动脉粥样硬化。黄豆、食醋各适量，比例为1：2。将黄豆炒熟后放入瓷瓶中，倒入食醋浸泡，严密封口后置于阴凉通风干燥处，7天以后食用，每次空腹嚼服15~20粒，每日3次。具有辅助治疗高血压、高血脂、高胆固醇的作用，可预防动脉粥样硬化。
醋泡大蒜：预防感冒。取大蒜瓣、食醋各适量。将大蒜瓣去皮，放入水中浸泡一夜，然后滤干，倒入食醋，浸泡50天后即可，每天吃2~3瓣大蒜，并少量饮用稀释3倍的醋浸汁液，可解热散寒、预防感冒，具有强身健体之功效。
醋泡海带：预防软骨病。取海带、食醋各适量，二者比例为1：3。将海带切成细丝，蒸熟后倒入食醋浸泡，放冰箱冷藏10天后即可食用。具有强健骨骼、牙齿的功效，对预防软骨病和改善高血压症状等有一定功效。
醋泡杏仁：适用于慢性支气管炎、肺气肿所致的咳嗽、气喘等症。取甜杏仁500克，食醋1000毫升。将甜杏仁打碎，放入食醋中，浸泡1周后即可食用，每次取10~20毫升醋汁加等量的水服用，每日1次。尤适合慢性支气管炎、肺气肿所致的咳嗽、气喘等症。
醋泡冰糖：适用于咳嗽痰多者。取冰糖、食醋各适量。将冰糖捣碎后浸泡于食醋中，两天后待冰糖溶化即可食用。咳嗽痰多者可在早饭前、晚饭后各服用10~20毫升。
(摘自《大众卫生报》), 百拇医药