善用铁锅 营养翻倍

    研究发现，用铁锅或平底煎锅加热番茄、苹果、柠檬等，能提升铁被人体吸收的量，提高幅度可达20倍。另外，把富含铁质的食物和酸性食物一起煮，能把吸收铁的量提升10倍。

    大蒜慢下锅 防癌效果佳

    大蒜的保健功效众所周知，但高温会破坏蒜氨酸这种大蒜中最重要的抗癌、提升免疫力的酵素。建议先把压碎的大蒜放置10~15分钟后再煮。

    花椰菜用水煮不如用微波

    研究发现，水煮或蒸的方式分别会让绿花椰菜的维生素C流失34%左右 ......