蒙牛牛奶闯了祸，元凶是牛奶里的黄曲霉素，其毒性比三聚氰胺要厉害几十倍。那么，什么食物容易藏“毒”呢？

    花生玉米是重灾区

    黄曲霉素是黄曲霉、寄生曲霉等霉菌代谢产生的产物。当粮食未能及时晒干或储藏不当时，往往容易被黄曲霉或寄生曲霉污染而产生此类毒素。黄曲霉素目前已发现了20余种，在天然污染的食品中以黄曲霉素B1最为多见，而此次蒙牛超标的项目——黄曲霉素M1是B1的代谢物，其毒性和致癌性最强。主要污染粮油食品、动植物食品等，如花生、玉米大米、小麦、豆类、坚果，其中以花生和玉米受污染最为严重。家庭自制发酵食品也能检出黄曲霉毒素，尤其是高温高湿地区的粮油及制品中检出率更高。

    死亡之菌并非虚言

    1993年，黄曲霉素被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物，它是一种毒性极强的物质 ......