野菜治慢病堪比良药
荠菜：防治冠心病
荠菜是一种“地道药材”。中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味，含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。荠菜焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅或炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。
薤白：防动脉硬化
薤白通阳化气、开胸散结、行气导滞，可治疗痢疾、降血脂，防治动脉粥样硬化。主要吃法有薤白拌豆腐、薤白木耳粥。
水芹菜：降血压
水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌等功效。常见的吃法有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁等。
桔梗：抗溃疡
桔梗有祛痰、镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌等功效。
蕨菜：安神
吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神等功效，但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
刺嫩芽：补肾益精
刺嫩芽被食用的部分主要是它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等功效。
苦菜：清热凉血
中医认为，苦菜性苦寒，含有蛋白质和多种维生素，有清热解毒、凉血等功效，可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。苦菜水提取液对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。
马齿苋：防治糖尿病
马齿苋能促进胰腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的祛病养生功效。此外，它还含有不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酯的生成，对心血管具有保护作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。比如，马齿苋炒鸡蛋、蒸马齿苋馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿苋粥。
(吴凯思摘自《当代健康报》), http://www.100md.com(李延)
荠菜是一种“地道药材”。中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味，含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。荠菜焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅或炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。
薤白：防动脉硬化
薤白通阳化气、开胸散结、行气导滞，可治疗痢疾、降血脂，防治动脉粥样硬化。主要吃法有薤白拌豆腐、薤白木耳粥。
水芹菜：降血压
水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌等功效。常见的吃法有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁等。
桔梗：抗溃疡
桔梗有祛痰、镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌等功效。
蕨菜：安神
吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神等功效，但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
刺嫩芽：补肾益精
刺嫩芽被食用的部分主要是它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等功效。
苦菜：清热凉血
中医认为，苦菜性苦寒，含有蛋白质和多种维生素，有清热解毒、凉血等功效，可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。苦菜水提取液对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。
马齿苋：防治糖尿病
马齿苋能促进胰腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的祛病养生功效。此外，它还含有不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酯的生成，对心血管具有保护作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。比如，马齿苋炒鸡蛋、蒸马齿苋馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿苋粥。
(吴凯思摘自《当代健康报》), http://www.100md.com(李延)