食物多样并不难
营养专家推荐每天要吃20种食物，可是知易行难，怎样才能保证食物多样性呢？专家建议，只要做到“饭中有豆、菜中有叶、肉中有菇、汤中有藻”，美味营养其实并不难。
饭中有豆。打磨过于精细的大米，表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维流失于糠麸之中。而米饭搭配红豆、绿豆等粗杂粮则弥补了上述不足，营养会更全面。另外，谷类中的赖氨酸较少，而豆类中较多；谷类中的蛋氨酸较多，豆类中较少。无论单吃哪一样，它们的蛋白质都不能很好地吸收，但是一搭配，就大大提高了蛋白质的吸收率。
菜中有叶。绿叶蔬菜富含维生素C，有的甚至高于普通水果；它还含丰富的β胡萝卜素，有消除体内有害自由基、延缓衰老、预防慢性病的功用。β胡萝卜素可在体内合成维生素A，帮助保持肌肤与器官内腔黏膜系统正常化；绿叶蔬菜还含大量的叶酸、钙、镁、膳食纤维等，能补充人体所必需的营养素。每天食用的蔬菜中最好一半以上是绿叶菜。
肉中有菇。肉类食物是人体优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，也是平衡膳食的重要组成部分。但肉类同时含有饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多对健康不利。菌类食物低脂肪、低热量、高膳食纤维，富含钙、铁、锌、硒，正好能弥补肉类的不足。
汤中有藻。常见的海藻类食物如紫菜、海带等，其营养素含量丰富而均衡。紫菜含丰富的碘、钙、钾、铁、硒、胆碱等，有增强记忆力，促进牙齿和骨骼健康等功用。“汤中有藻”可以达到少量多次食用菌藻类食物的目的，同时还可以丰富汤的口感。
(庄妃轩摘自《齐鲁晚报》), 百拇医药(新民)
饭中有豆。打磨过于精细的大米，表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维流失于糠麸之中。而米饭搭配红豆、绿豆等粗杂粮则弥补了上述不足，营养会更全面。另外，谷类中的赖氨酸较少，而豆类中较多；谷类中的蛋氨酸较多，豆类中较少。无论单吃哪一样，它们的蛋白质都不能很好地吸收，但是一搭配，就大大提高了蛋白质的吸收率。
菜中有叶。绿叶蔬菜富含维生素C，有的甚至高于普通水果；它还含丰富的β胡萝卜素，有消除体内有害自由基、延缓衰老、预防慢性病的功用。β胡萝卜素可在体内合成维生素A，帮助保持肌肤与器官内腔黏膜系统正常化；绿叶蔬菜还含大量的叶酸、钙、镁、膳食纤维等，能补充人体所必需的营养素。每天食用的蔬菜中最好一半以上是绿叶菜。
肉中有菇。肉类食物是人体优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，也是平衡膳食的重要组成部分。但肉类同时含有饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多对健康不利。菌类食物低脂肪、低热量、高膳食纤维，富含钙、铁、锌、硒，正好能弥补肉类的不足。
汤中有藻。常见的海藻类食物如紫菜、海带等，其营养素含量丰富而均衡。紫菜含丰富的碘、钙、钾、铁、硒、胆碱等，有增强记忆力，促进牙齿和骨骼健康等功用。“汤中有藻”可以达到少量多次食用菌藻类食物的目的，同时还可以丰富汤的口感。
(庄妃轩摘自《齐鲁晚报》), 百拇医药(新民)