果糖是超市新晋的“健康单品”，也许你对果糖这个名词还不熟悉，实际上，尽管它不像我们平时常用的蔗糖那么普遍，但作为一种食用糖类，已经被广泛运用到食品加工产业中。这种天然甜味料中甜度最高的糖，被宣传为甜度高、热量低、不发胖、不易让血糖升高等诸多优点，事实真的如此吗？

    果糖并非水果中提取的糖

    “果糖的化学结构与葡萄糖略有不同，也就是说，果糖是一种化合物，并不是泛指‘水果中的糖’。天然存在的甜味糖常见4种：蔗糖(日常吃的白糖)、麦芽糖(饴糖)、葡萄糖和果糖，其中蔗糖、葡萄糖和果糖都天然存在于水果中，只是比例不同。比如说，西瓜中果糖比例大些，而橘子中比例小些。”中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、中国营养学会理事范志红说，虽然果糖这个词让人联想到水果的天然、美好和健康，但实际上，果糖既不代表它来自水果 ......