提起西式快餐，人们会立刻想到炸鸡、炸薯条等油炸食品，已有研究结果显示，这类食物是致人肥胖的罪魁祸首。研究还显示，常吃油炸食品不仅不利于控制腰围，还会让胆固醇水平升高而且有损肝脏。吃油炸食品一个月对肝脏的损伤即类似肝炎。

    用油烹制食物会产生化学性质极为活跃的自由基，破坏食物中的必需脂肪酸，破坏保护机体的营养物质如维生素A、E，提高血液中的转氨酶水平 ......