烹调油是每个家庭做饭都离不开的，如何选择烹调油才更健康？中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍说，选择烹调油不仅要看营养标签，还要考虑自己的饮食结构、身体状况以及烹调习惯。综合考虑，吃得才健康。

    常吃豆制品则无需用大豆油

    烹调油有很多种，除了味道和口感之外，营养上的差异主要在于食用油中各种脂肪酸的比例差异。要达到膳食脂肪酸的整体平衡，除了烹调油外，还要考虑到日常吃什么坚果、什么肉类及吃多少豆制品等。比如说，如果平日喝豆浆、吃豆腐较多，膳食中不缺乏大豆中的脂肪成分，做菜就无需再用大豆油了；吃各种坚果比较多的人，就没必要吃葵花籽油或核桃油了。

    反之，如果日常不吃豆制品和核桃等坚果，却吃很多牛羊肉和奶制品，那么多不饱和脂肪酸比例偏低 ......