常食豆渣防癌降脂
民间有“要长寿，吃大豆”的说法。大豆固然含有丰富的营养，人们也喜欢用大豆榨汁饮，但是榨汁之后的豆渣也不是废物!它不仅仍旧具有丰富的营养价值，还能做出各种美食，常食不仅能防癌降脂，还能美容护肤。
豆渣是生产豆奶或豆腐过程中的副产品，却能够降低心血管病发病率。其降血压、降血脂、抗癌等功能得到越来越多的证实，也在全球范围内带来了消费大豆的热潮。经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆腐渣含水分85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物(纤维素、多糖等)8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。食用豆腐渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病患者对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。
日本京都府立大学教授岩见公和博士对出生后半年的老鼠进行实验，第1组老鼠的饲料是由牛奶中抽出的作为蛋白质资源的干酷素，第2组是给予豆渣粉末，第3组是给予将大豆蛋白质进行酶处理的“HMF”，以便调查肠癌发生率的变化情况。28周后，用内视镜对老鼠的大肠黏膜表面进行检查，发现第1组老鼠的致癌率为50%，第3组为12.5%，而第2组为0。可见，豆渣具有预防肠癌的作用。
另据研究报告，摄取大豆中的有效成分异黄酮，有降低胆固醇与血压以及防治秃发、皮肤粗糙、便秘、植物神经失调、怕冷、更年期综合征、骨质疏松、肥胖症等作用。异黄酮主要存在于黄豆的胚轴部，在制作豆腐时常被留在豆渣中，因此，常饮用豆渣汁即可摄取这种成分。制作方法如下：将豆渣50克、清水200毫升及适量的柠檬汁或蜂蜜倒入玻璃瓶中，用筷子搅匀后即可饮用。
豆渣用途广泛，做法多样，可以蒸窝头、蒸馒头、摊豆渣饼、熬豆渣粥，也可以炒着吃。
(摘自《北京青年报》, 百拇医药(钱琦)
豆渣是生产豆奶或豆腐过程中的副产品，却能够降低心血管病发病率。其降血压、降血脂、抗癌等功能得到越来越多的证实，也在全球范围内带来了消费大豆的热潮。经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆腐渣含水分85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物(纤维素、多糖等)8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。食用豆腐渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病患者对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。
日本京都府立大学教授岩见公和博士对出生后半年的老鼠进行实验，第1组老鼠的饲料是由牛奶中抽出的作为蛋白质资源的干酷素，第2组是给予豆渣粉末，第3组是给予将大豆蛋白质进行酶处理的“HMF”，以便调查肠癌发生率的变化情况。28周后，用内视镜对老鼠的大肠黏膜表面进行检查，发现第1组老鼠的致癌率为50%，第3组为12.5%，而第2组为0。可见，豆渣具有预防肠癌的作用。
另据研究报告，摄取大豆中的有效成分异黄酮，有降低胆固醇与血压以及防治秃发、皮肤粗糙、便秘、植物神经失调、怕冷、更年期综合征、骨质疏松、肥胖症等作用。异黄酮主要存在于黄豆的胚轴部，在制作豆腐时常被留在豆渣中，因此，常饮用豆渣汁即可摄取这种成分。制作方法如下：将豆渣50克、清水200毫升及适量的柠檬汁或蜂蜜倒入玻璃瓶中，用筷子搅匀后即可饮用。
豆渣用途广泛，做法多样，可以蒸窝头、蒸馒头、摊豆渣饼、熬豆渣粥，也可以炒着吃。
(摘自《北京青年报》, 百拇医药(钱琦)
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