鸡蛋富含多种营养成分，一直被认为是廉价的滋补佳品。

    近年来，国内外医学专家及营养学家对鸡蛋的营养价值和保健功能作了更深入的研究，有了如下新认识：

    防治动脉粥样硬化。美国做过这样的实验：将高胆固醇血症患者分成两组，其中一组人在正常饮食条件下，每天加吃一个蛋黄；而另一组则是正常吃饭，不加蛋黄，以此来研究蛋黄中的胆固醇对人体健康的影响。一个月后，吃蛋黄的一组血液中胆固醇水平不仅没有升高 ......