俗话说“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，这是古时的中国平民百姓每天为生活而奔波忙碌的七件事，已成为中国的谚语。那么，作为调味料的酱也就是今天的酱油，你对其了解多少呢？

    有关记载中显示，我国早在三千多年前就已经开始以牛、羊、鹿、鱼虾等动物肉来酿造酱油了，那时的酱油称之为“酱”，只有少数贵族才有资格食用。后来才慢慢演变为用豆类、谷类食物来制作，由于原料多见，普通百姓才能吃到酱油，此时的酱油只单单为了使菜肴味道更鲜美。

    酱油发展至今，品种不再单一，也不再是传统的酿造工艺，又有了配制酱油以及化学水解酱油。其中以酿造酱油为优选，酱油在酿造过程中不仅会有鲜味物质产生，还会产生维生素B12，所以营养成分含量最高。配制酱油次之，而化学水解酱油又名酸水解植物蛋白调味液(简称HVP)，以含有食用植物蛋白的脱脂大豆、花生粕、小麦蛋白或玉米蛋白为原料 ......