用油是健康饮食第一步
生活离不开“柴米油盐酱醋茶”,单从调味品的排序来看,食用油的重要性已经不言而喻。人体必需的八大营养素中,脂肪酸总量的70%来自食用油,因此选对、用对油非常关键。那么,应该如何做到正确用油呢?不妨听听营养和烹饪专家的高招。营养专家的吃油诀窍
市场上食用油的种类有很多,大连市中心医院营养科主任王兴国指出,不同的油营养成分也不同,大致可以分为三类:第一类是大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油等,它们的共同特点是亚油酸含量高,大约为40%~70%。亚油酸是必需的脂肪酸之一,人体无法合成,必须由食物提供。第二类是橄榄油、茶籽油、高油酸菜籽油等,它们的共同特点是油酸含量高,含量为70%~80%。油酸具有降低胆固醇、改善血脂的作用,对防治心脑血管疾病有益。第三类是亚麻油和紫苏油等,它们的共同特点是亚麻酸含量高,含量为50%~60%。亚麻酸也是一种人体必需的脂肪酸,缺之不可,对降血脂也很有帮助。
正因为各类植物油都有“秘密武器”,因此要想获得全面的营养,就不能长时间只吃一种植物油 ......
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