如何去掉羊肉的膻味
在天气凉爽的秋冬季节，羊肉是比较适合的补身食品。但是羊肉总是有一股羊膻味，很大一部分人对这有一定的抵触心理。那么，羊肉应该怎么做才能去掉烦人的羊膻味呢？
炖煮羊肉
羊肉拿来炖食是最原滋原味的了，简单的水煮能够保持羊肉的口感并且不会让身体摄入过多的油脂，是很健康的一种烹调方式。在采取炖煮方式烹调羊肉的时候，你可以尝试以下几个去羊膻味的小秘籍。
在炖或煮羊肉至七八成熟时，放入切好的水萝卜片，待羊肉煮熟后，羊膻气味会小了很多。如果水萝卜放的比较多，膻味就基本闻不出了。
在炖或炒羊肉时，放入适量的花椒，能去除羊肉的膻气味。最好把花椒用油煸透后即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴里麻麻的不好受。
炒羊肉
倒入适量料酒。炒羊肉前，放入适量料酒进去，能有效地去除羊肉的膻味。
放入少量的味精。虽然味精吃多了对人体健康不利，但是为了去除羊肉的膻气味，可以在羊肉七八成熟时放入少量味精。
放入适量生姜片。生姜能有效去除羊肉的膻气味，在炒或煮羊肉前，将生姜和葱段一起放进锅里即可。
(摘自《科技日报》), http://www.100md.com(轲雪)
炖煮羊肉
羊肉拿来炖食是最原滋原味的了，简单的水煮能够保持羊肉的口感并且不会让身体摄入过多的油脂，是很健康的一种烹调方式。在采取炖煮方式烹调羊肉的时候，你可以尝试以下几个去羊膻味的小秘籍。
在炖或煮羊肉至七八成熟时，放入切好的水萝卜片，待羊肉煮熟后，羊膻气味会小了很多。如果水萝卜放的比较多，膻味就基本闻不出了。
在炖或炒羊肉时，放入适量的花椒，能去除羊肉的膻气味。最好把花椒用油煸透后即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴里麻麻的不好受。
炒羊肉
倒入适量料酒。炒羊肉前，放入适量料酒进去，能有效地去除羊肉的膻味。
放入少量的味精。虽然味精吃多了对人体健康不利，但是为了去除羊肉的膻气味，可以在羊肉七八成熟时放入少量味精。
放入适量生姜片。生姜能有效去除羊肉的膻气味，在炒或煮羊肉前，将生姜和葱段一起放进锅里即可。
(摘自《科技日报》), http://www.100md.com(轲雪)