节食与禁食

    对于禁食，我们并不陌生，我国古代有一种禁食的养生术，称为“辟谷”。现在一些宗教徒出于宗教的目的，都会短暂地禁食。比如穆斯林在某些规定的斋戒期，每日白天不许吃饭，直到太阳落山之后才允许进餐。

    在我们身边，也有一些禁食者。他们大多是出于健康的目的而禁食的。禁食的办法多种多样：全禁食，即在连续的数天里一点食物都不沾，等开禁后才吃；半禁食，即像穆斯林在斋期那样，一天当中允许吃少量的食物。也有周期性的禁食，比如隔天禁一次、每周禁一次、每月禁一次等等。

    看到这些苦行僧般折磨自己的人，我们不禁要问：禁食真的管用吗？科学家给出的答案是：的确很管用。一些研究表明，禁食能帮助人们与癌症作斗争，能降低癌症的发病率，预防糖尿病和心脏病，延缓帕金森症和老年痴呆症等等。

    禁食比节食更管用

    我们知道，血液中胰岛素水平过高会导致2型糖尿病，而禁食可以降低胰岛素，这是禁食的好处之一。美国科学家发现，一个月进行一次24小时的全禁食，禁食期间只喝水，可以提高一种叫“人生长激素”的水平，而这种激素的水平提高之后，可以加速脂肪分解，转化为能量，降低胰岛素的水平和其他一系列由葡萄糖代谢不正常引起的症状 ......