我们经常会说一种食物营养价值高而另一种食物没营养，那到底什么是“营养价值”呢？在营养学上，对营养价值有专门的定义，是指单位能量所含的营养素含量。也就是说，营养价值并不体现在某种食物中营养素的总含量上，而是体现在营养素与能量的比值上。

    举个例子，蔬菜和水果的所含能量很低，但维生素和矿物质含量却相对丰富，因而营养价值很高。而肥肉虽然也富含维生素和矿物质 ......