洋葱中含有十分丰富的植物化学物质，虽然很多食物中都含有植物化学物，但洋葱是含植物化学物种类最多、含量也最多的食物之一。这些成分宛如一种较强的血管扩张剂，能舒张血管，降低血液黏度，增强冠状动脉的流量，具有预防和治疗高血压、动脉硬化、高血脂和冠心病的作用。

    洋葱为蒜属植物，近年来的科学研究证实，蒜属植物含有较多的有机硫化合物。有机硫化合物具有抗癌、抗动脉粥样硬化、抗炎症的作用 ......