食物里的好脂肪
一说到脂肪，人们唯恐避之不及。其实，脂肪也有好坏之分，多吃富含好脂肪的食物，避免坏脂肪，可以更好地保护心脏及全身健康。
单不饱和脂肪。最佳食物来源：鳄梨(牛油果)、橄榄、杏仁、榛子和橄榄油等。这种脂肪不仅可降低坏胆固醇(LDL，低密度脂蛋白)水平，而且可以增加好胆固醇(HDL，高密度脂蛋白)水平。
ω-6脂肪酸。最佳食物来源是葵花籽、南瓜籽、大豆油和玉米油等。这类多不饱和脂肪有助于控制总胆固醇和坏胆固醇水平，有益健康。
ω-3脂肪酸。最佳食物来源是鲭鱼、三文鱼、沙丁鱼和金枪鱼等深海肥鱼。另外，亚麻籽、核桃和芥花油等也是ω-3脂肪酸的好来源。除了防止心律不齐之外，这类脂肪酸还可以清除血液中的甘油三酯等有害脂肪，防止血栓。
加拿大多伦多大学营养学教授理查德·巴兹尼特博士建议，ω-6脂肪酸与ω-3脂肪酸的摄入量最佳比例为10：1或者5：1，但现在大多数人都已接近20：1。因此，为了健康，最好多吃三文鱼、鲭鱼和金枪鱼等深海肥鱼、亚麻籽以及核桃等富含ω-3脂肪酸的食物，并且尽量避免食用猪油、牛油等不健康脂肪。
(摘自《生命时报》), http://www.100md.com(徐艺珊)
单不饱和脂肪。最佳食物来源：鳄梨(牛油果)、橄榄、杏仁、榛子和橄榄油等。这种脂肪不仅可降低坏胆固醇(LDL，低密度脂蛋白)水平，而且可以增加好胆固醇(HDL，高密度脂蛋白)水平。
ω-6脂肪酸。最佳食物来源是葵花籽、南瓜籽、大豆油和玉米油等。这类多不饱和脂肪有助于控制总胆固醇和坏胆固醇水平，有益健康。
ω-3脂肪酸。最佳食物来源是鲭鱼、三文鱼、沙丁鱼和金枪鱼等深海肥鱼。另外，亚麻籽、核桃和芥花油等也是ω-3脂肪酸的好来源。除了防止心律不齐之外，这类脂肪酸还可以清除血液中的甘油三酯等有害脂肪，防止血栓。
加拿大多伦多大学营养学教授理查德·巴兹尼特博士建议，ω-6脂肪酸与ω-3脂肪酸的摄入量最佳比例为10：1或者5：1，但现在大多数人都已接近20：1。因此，为了健康，最好多吃三文鱼、鲭鱼和金枪鱼等深海肥鱼、亚麻籽以及核桃等富含ω-3脂肪酸的食物，并且尽量避免食用猪油、牛油等不健康脂肪。
(摘自《生命时报》), http://www.100md.com(徐艺珊)