浅议老年病食疗食养
【中图分类号】R592【文献标识码】A【文章编号】1672-5085(2008)01-0096-02
【摘要】古人认为食物亦同药物，食之得当，不但可以强壮身体，还可以治疗疾病。反之，则会诱发疾病的产生，现代科学证明：既是普通的食物食之不当也会对身体产生有害作用。合理特殊的饮食能促进身体的强壮或疾病的康复。因此，食养食疗治疗疾病、保健养生的作用在老年病中得到越来越广泛的应用。
【关键词】老年病；食疗；食养
Shallowly discusses the old age sickness nutritional therapy food to raise Li Laxiu Wang Jingru Bian Aiyun
【Abstract】The ancient thinking food with the medicine， the food is also appropriate， not only may the strong body， but also may treat the disease. Otherwise， then can induce the disease the production， the modern science proved： Since ordinary food food not when also can have the adverse effect to the body. The reasonable special diet can promote the body to be strong or disease being restored to health. Therefore，the food raises the nutritional therapy to treat the disease， the health care keeping in good health function gets sick in the old age obtains the more and more widespread application.
【Key words】Old age sickness； Nutritional therapy； The food raises
《内经素问》曰：“医食同源。”古人认为食物亦同药物，食之得当，不但可以强壮身体，还可以治疗疾病。反之，则会诱发疾病的产生，现代科学证明：既是普通的食物食之不当也会对身体产生有害作用。如长期过量食用脂肪、糖容易诱发心血管疾病和糖尿病，而烤焦和熏制的肉类鱼类含有致癌物等。而合理特殊的饮食能促进身体的强壮或疾病的康复。
食物与中药没有绝对的分界线，许多食物本身就是中药材。如益气养血的大枣，回阳温中的干姜，清心降火的莲子，润肺通便的蜂蜜等，不但食之可口，还可以疗疾，又没有药物治疗的副作用。因此，食养食疗治疗疾病、保健养生的作用在老年病中得到越来越广泛的应用。
1 老年病食疗
1.1 高血压病：在控制食盐量(每日小于6g)基础上，配合食疗可以取得满意疗效。
醋豆：取500ml米醋，加生黄豆或生花生米适量浸泡7天后，每晨空腹服10粒。适应于各型高血压病。
醋蒜：取500ml米醋，加紫皮蒜适量，浸泡两周后，每日食蒜1～2头。大蒜不仅能杀菌抗毒，还能降压利尿，防止动脉血栓形成和栓塞。适应于气虚、阳虚型高血压病。
1.2 骨质疏松症：骨质疏松症多见于老年妇女，发病率较男性多6～8倍。如能坚持长期饮食疗法，可取得良好效果。
牛奶蛋壳粥：将红皮鸡蛋壳烘干后研细粉备用。每250ml小米粥中加蛋壳粉30g，待小米粥熬熟后加牛奶250ml煮沸后即可以食之。牛奶蛋壳均为补钙佳品，加入小米取其补脾胃之功。
炙骨汤：羊胫骨炙至焦黄后浸黄酒3日后，每人日饮用1小勺。或研末用黄酒送服，每日3～6g。
1.3 糖尿病：Ⅱ型糖尿病多见于老年人，在合理饮食基础上配合食疗，病情可以有明显改善。
猪胰散：取猪胰1只，新鲜者为佳，加怀山药100g，文火煎40分种后喝汤，或食山药。
南瓜粥：每日饮250ml粥中加南瓜粉30g，南瓜粉能补血，调节内分泌，增加人体胰岛素而治疗糖尿病。
2 老年人食养
食养就是以合理的营养来促进健康长寿，防止疾病的发生。宋代陈直《养老奉亲书》中说：“老人之性，皆厌于药，而喜于食。老人肠胃虚薄，不能消纳。”故老年人有其特殊的饮食需要。食养原则：
2.1 饮食多样化：以保持摄入的多种营养素的平衡，并要忌肥甘厚味之品，否则会导致肥胖，引发心脑血管疾病影响老年人的健康与寿命。
2.2 戒烟酒，饮食有节制：吸烟能促进血栓形成，并加速动脉硬化而衰老。饮酒能升高血压，且能伤害肝脏，故老人尽量少饮或不饮为宜。并且，老人应该养成定时定量细嚼慢咽的饮食习惯，清淡为主，每日食盐不超过6g，食物多样化，易于消化，忌过热过冷饮食。
2.3 多食素食好处多：素食多赋予天地之气，吸收日月之精华，富含有各种天然复合维生素。并且，食素能净化人类心灵，培养人类的慈爱和戒杀之心，激发慈爱之情，符合“仁者寿”之说。同时，减少滥杀野生动物，保护环境，维护了动物的生态平衡。
3 食养食品举隅
3.1 大枣：有“天然维生素丸”之称，能抗变态反应，抑制中枢神经，保护肝脏，强壮身体，降低血清胆固醇和抑制癌细胞增殖等作用。《本草纲目》日：“枣善神阴阳、气血、精液、脉络、筋俞、骨髓，一切虚无不宜之”。但是有湿盛苔腻者暂时忌用。
3.2 动物骨髓：含有丰富的微量元素，并能增强免疫和抗体水平，及时清除体内衰老和癌变细胞，处理进入体内的抗原物质，起到免疫效应。但血脂高者忌食用。
3.3 枸杞：能促进胰岛素的合成和释放，预防糖尿病，阻止胆固醇沉积于动脉管壁上从而防止动脉硬化，预防高血压，提高免疫力，增加T淋巴细胞转换率，提高人体巨噬细胞吞噬力，并能保护肝脏。有内热而邪实者忌食用。
总之，人体多有偏，食物必有性，人若能度己之胜衰，食对己有制胜补衰之食物，必能少生疾患，益寿延年。
作者单位：014010 内蒙古医学院第三附属医院(包钢职工医院), 百拇医药(李拉秀 王静茹 边爱云)
【摘要】古人认为食物亦同药物，食之得当，不但可以强壮身体，还可以治疗疾病。反之，则会诱发疾病的产生，现代科学证明：既是普通的食物食之不当也会对身体产生有害作用。合理特殊的饮食能促进身体的强壮或疾病的康复。因此，食养食疗治疗疾病、保健养生的作用在老年病中得到越来越广泛的应用。
【关键词】老年病；食疗；食养
Shallowly discusses the old age sickness nutritional therapy food to raise Li Laxiu Wang Jingru Bian Aiyun
【Abstract】The ancient thinking food with the medicine， the food is also appropriate， not only may the strong body， but also may treat the disease. Otherwise， then can induce the disease the production， the modern science proved： Since ordinary food food not when also can have the adverse effect to the body. The reasonable special diet can promote the body to be strong or disease being restored to health. Therefore，the food raises the nutritional therapy to treat the disease， the health care keeping in good health function gets sick in the old age obtains the more and more widespread application.
【Key words】Old age sickness； Nutritional therapy； The food raises
《内经素问》曰：“医食同源。”古人认为食物亦同药物，食之得当，不但可以强壮身体，还可以治疗疾病。反之，则会诱发疾病的产生，现代科学证明：既是普通的食物食之不当也会对身体产生有害作用。如长期过量食用脂肪、糖容易诱发心血管疾病和糖尿病，而烤焦和熏制的肉类鱼类含有致癌物等。而合理特殊的饮食能促进身体的强壮或疾病的康复。
食物与中药没有绝对的分界线，许多食物本身就是中药材。如益气养血的大枣，回阳温中的干姜，清心降火的莲子，润肺通便的蜂蜜等，不但食之可口，还可以疗疾，又没有药物治疗的副作用。因此，食养食疗治疗疾病、保健养生的作用在老年病中得到越来越广泛的应用。
1 老年病食疗
1.1 高血压病：在控制食盐量(每日小于6g)基础上，配合食疗可以取得满意疗效。
醋豆：取500ml米醋，加生黄豆或生花生米适量浸泡7天后，每晨空腹服10粒。适应于各型高血压病。
醋蒜：取500ml米醋，加紫皮蒜适量，浸泡两周后，每日食蒜1～2头。大蒜不仅能杀菌抗毒，还能降压利尿，防止动脉血栓形成和栓塞。适应于气虚、阳虚型高血压病。
1.2 骨质疏松症：骨质疏松症多见于老年妇女，发病率较男性多6～8倍。如能坚持长期饮食疗法，可取得良好效果。
牛奶蛋壳粥：将红皮鸡蛋壳烘干后研细粉备用。每250ml小米粥中加蛋壳粉30g，待小米粥熬熟后加牛奶250ml煮沸后即可以食之。牛奶蛋壳均为补钙佳品，加入小米取其补脾胃之功。
炙骨汤：羊胫骨炙至焦黄后浸黄酒3日后，每人日饮用1小勺。或研末用黄酒送服，每日3～6g。
1.3 糖尿病：Ⅱ型糖尿病多见于老年人，在合理饮食基础上配合食疗，病情可以有明显改善。
猪胰散：取猪胰1只，新鲜者为佳，加怀山药100g，文火煎40分种后喝汤，或食山药。
南瓜粥：每日饮250ml粥中加南瓜粉30g，南瓜粉能补血，调节内分泌，增加人体胰岛素而治疗糖尿病。
2 老年人食养
食养就是以合理的营养来促进健康长寿，防止疾病的发生。宋代陈直《养老奉亲书》中说：“老人之性，皆厌于药，而喜于食。老人肠胃虚薄，不能消纳。”故老年人有其特殊的饮食需要。食养原则：
2.1 饮食多样化：以保持摄入的多种营养素的平衡，并要忌肥甘厚味之品，否则会导致肥胖，引发心脑血管疾病影响老年人的健康与寿命。
2.2 戒烟酒，饮食有节制：吸烟能促进血栓形成，并加速动脉硬化而衰老。饮酒能升高血压，且能伤害肝脏，故老人尽量少饮或不饮为宜。并且，老人应该养成定时定量细嚼慢咽的饮食习惯，清淡为主，每日食盐不超过6g，食物多样化，易于消化，忌过热过冷饮食。
2.3 多食素食好处多：素食多赋予天地之气，吸收日月之精华，富含有各种天然复合维生素。并且，食素能净化人类心灵，培养人类的慈爱和戒杀之心，激发慈爱之情，符合“仁者寿”之说。同时，减少滥杀野生动物，保护环境，维护了动物的生态平衡。
3 食养食品举隅
3.1 大枣：有“天然维生素丸”之称，能抗变态反应，抑制中枢神经，保护肝脏，强壮身体，降低血清胆固醇和抑制癌细胞增殖等作用。《本草纲目》日：“枣善神阴阳、气血、精液、脉络、筋俞、骨髓，一切虚无不宜之”。但是有湿盛苔腻者暂时忌用。
3.2 动物骨髓：含有丰富的微量元素，并能增强免疫和抗体水平，及时清除体内衰老和癌变细胞，处理进入体内的抗原物质，起到免疫效应。但血脂高者忌食用。
3.3 枸杞：能促进胰岛素的合成和释放，预防糖尿病，阻止胆固醇沉积于动脉管壁上从而防止动脉硬化，预防高血压，提高免疫力，增加T淋巴细胞转换率，提高人体巨噬细胞吞噬力，并能保护肝脏。有内热而邪实者忌食用。
总之，人体多有偏，食物必有性，人若能度己之胜衰，食对己有制胜补衰之食物，必能少生疾患，益寿延年。
作者单位：014010 内蒙古医学院第三附属医院(包钢职工医院), 百拇医药(李拉秀 王静茹 边爱云)