生熟有别

    边涮边吃，不但暖了身还热闹了气氛，而许多健康隐患也常常出在这个节骨眼上。不少人贪图吃得鲜嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生鱼往往统统往锅里一烫就立马捞出来吃，那些寄生在肉类中的病菌或寄生卵，通常都未被杀死就直接入了口，这极易引起胃肠道感染等疾病。

    建议做法涮品要在滚热汤中煮熟煮透，以最大限度地减少胃肠道疾病的发生可能，对吃火锅的餐具也要加以区别，用来夹，盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开，不得生熟混用，以免沾染到病菌，病从口入。

    冷热有常

    一般来说，从火锅中捞出的菜肴温度很高，一不小心就会烫伤口腔和食道黏膜。而许多人因为怕烫，就会趁势喝上一大杯冰镇啤酒或冰冻饮料，但是如此冷一热，很容易造成胃都消化不良，引发腹泻和便秘。尤其是本身就有慢性胃病的人，更容易诱发慢性病的急性发作。另外冷热混食，很容易让有蛀牙或牙周病的患者，因牙髓过度磨耗而伤及牙根，导致一接触到冷热酸甜食物或饮料等刺激时，就会产生一阵酸痛或像针刺一样的疼痛感。

    建议做法：吃火锅时不要太心急，涮好的食物要先蘸冷调味品，不要吃太烫的食物。此外也要尽少食用冰冻饮料，可选择些蔬菜汁乳品或植物蛋白饮料(酸奶，杏仁露等)，起到刺激胃肠分泌，帮助消化的作用。因为酸奶不但营养丰富 ......