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满足小众需求的本地化食品体系
http://www.100md.com 2013年4月1日 《健康之家》 2013年第4期
     随着“三聚氰胺奶”“抗生素超标鸡”“塑化剂酒”等丑闻频频爆出,一部分消费者意识到,以“高产出、低成本”为目标的现代食品体系存在着问题,尽管它以大规模的生产、方便的物流、低廉的价格解决了现代人的大部分食品需求。而有机农夫市集的诞生,正是迎合了这部分消费者的需求。

    消费者自建的食品链

    在现代食品供应体系中,过长的供应链上的每个环节都存在信息不对称的情况,企业管理者和政府监管部门都蕴含着道德风险,任何一个环节发生问题,都会沿着供应链逐步扩散,形成更大范围的风险。

    食品安全问题的升级激发了消费者寻找和自建更安全食品链的行动,其本质是尝试建立一种食品体系,以减少对全球或全国食品供应链的依赖,近距离获得本地产出的食品。从2009年开始,在北京、上海和一些二级城市,一些有一定经济基础的消费者为解决食物安全问题开始寻找土地,建设小型农场,他们使用有机方式耕种,供应了自家后,多余的产品则寻求渠道销售。于是,有机农夫市集应运而生。

    在欧美、日本和中国台湾等地区,农夫市集这种由消费者自建的更短、更安全的食品链 ......

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