美食达人 刘军

    北京中奥马哥孛罗大酒店

    行政总厨

    苦瓜绿茶慕斯

    原料：苦瓜、绿茶粉、淡奶油、黄油、鸡蛋、白砂糖、白巧克力、鱼胶、苹果胶、面粉

    做法：

    1.苦瓜抹茶蛋糕底的制作：先将鸡蛋和白砂糖混合打发，再加入面粉、绿茶粉、苦瓜汁和黄油搅拌，放入烤箱，烤好后取出待用；

    2.白巧克力慕斯层的制作：将淡奶油打发，再将煮沸过的淡奶油加入白巧克力，调成糊状，再将先前打发的淡奶油加入其中，此时再加入鱼胶，放入冰箱待用；

    3.苦瓜冻的制作：将苦瓜汁、苹果胶与白砂糖混合搅拌，放入锅中煮沸。倒入模具中放凉，待用；

    4.将苦瓜抹茶蛋糕切成片做底 ......