FDA为乳糜泻患者制订“无麸质”标注规定

    近日，美国食品与药品管理局(FDA)制订了一项针对乳糜泻患者的条款。根据规定，如果某生产企业的食品中所含麸质少于百万分之二十(20ppm)，可在食品包装上标注出“无麸质”字样。麸质是一种存在于小麦、大麦和黑麦中的蛋白质。而麦胶性肠病又称乳糜泻，患者对含麦胶(俗称面筋)的食物异常敏感。大麦、小麦、黑麦、燕麦中的麦胶可被乙醇分解为麦胶蛋白(即麦素gliadin)。正常人的小肠黏膜细胞内有多肽分解酶，可将其分解为更小分子的无毒物质，但活动性乳糜泻病人的肠黏膜细胞酶活性不足，因不能将其分解而致病 ......