遭到质疑的安全性

    大豆及大豆制品有利于健康，尤其是可以降低患心血管疾病的风险。但是大豆中含有植物雌激素，就是一类天然化合物，能够起到类似于雌激素一样的化学作用。激素类药物对身体的副作用常常让我们感到害怕，所以长期吃大豆、大豆制品或者其萃取物，会不会也产生雌激素过量的问题呢？很多人都这样担心，尤其是男性，如果摄取过量大豆，他们的雄性激素水平会不会降低呢？即使是女性，会不会也因为吃太多大豆而患上雌激素敏感性乳腺癌呢？这些担心并非毫无根据。的确有一些动物实验显示，植物刺激物有助于肿瘤的生长。例如，位于加拿大的英国哥伦比亚癌症机构的一项研究显示，即使是低浓度的染料木黄酮和黄豆苷元(大豆中的两种主要植物雌激素)，也可以刺激动物体内或体外的乳腺肿瘤生长，还会影响抗乳腺癌药物他莫昔芬的作用 ......