Q

    把食物打成糊状，是否有助于人体吸收？

    ♂ 黄衔 消化科医师

    首先要搞懂什么是消化和吸收。消化是机体通过消化管的运动和消化腺分泌物的酶解作用，使大块的、分子结构复杂的食物，分解为能被吸收的、分子结构简单的小分子化学物质的过程。而消化过程包括机械性消化和化学性消化，前者指通过消化管壁肌肉的收缩和舒张(如咀嚼，胃、肠蠕动等)把大块食物磨碎；后者指各种消化酶将分子结构复杂的食物，水解为分子结构简单的营养素，如将蛋白质水解为氨基酸，脂肪水解为脂肪酸和甘油，多糖水解为葡萄糖等 ......