●高盐的“秘密”用途 各种加工肉制品，比如火腿肠、午餐肉等等，都会做得很咸。而高盐是现代人不可忽视的健康风险因素，最直接、最明显的危害就是血压升高，因而降盐是高血压“食疗方案”的核心。随着加工食品越来越多，加工食品中的“高盐”特性也备受关注。那么“降盐”的市场吸引力越来越大，为什么这些食品中依然要加那么多盐呢？答案是：肉制品中的盐，除了产生咸味，还有更重要的功能。

    ●盐是防腐剂 肉制品比较容易受到细菌污染，有的细菌或者其毒素的致病能力还很强。高盐对抑制细菌生长有明显作用。当然，食物中能够添加的盐也会受到制约，不可能咸得太过分 ......