当中餐遇上橄榄油
橄榄油分几种●特级初榨橄榄油 Extra Virgin Olive Oil
橄榄采摘下来后,于24小时内,选取最完好、成熟的橄榄,立即冷榨。第一次榨出来的橄榄油,经鉴定酸度在0.8%或以下,会被列为“特级初榨”级别。此类橄榄油橄榄香气明显,味道带点草青或苦涩。
●初榨橄榄油 Virgin Olive Oil
所有第一次冷榨出来的橄榄油,酸度在2%以下,会被定为“初榨”级。此类橄榄油橄榄香气很轻微,味道较淡。
●橄榄油 Olive Oil
任何在初榨以后榨出来的橄榄油,或是2、3榨以后,稍微加水后压榨出来的橄榄油;亦可能是加热后再尽量榨取的橄榄油;或是2、3榨以后,再混合初榨而成的橄榄油 ......
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