●黑蒜是什么？

    大蒜是一种比较特殊的蔬菜。刺鼻的气味，悠久的历史，各种各样的功效传说。科学文献中也能找到不少关于大蒜功效的研究，结论是“证据不够充分，但也没有否定”。黑蒜不是一个特别的大蒜品种，而是普通大蒜经过特殊加工的产物。它的历史很短暂，从韩国人发明至今，不过十来年。大蒜传说中的保健功能本来就对许多人有吸引力，加上对蒜的风味口感有所改善，更重要的是“活性成分”的增加，使黑蒜在市场上取得了相当大的成功。

    黑蒜的制作并不复杂，但很漫长。简单而言，就是把鲜大蒜在高温高湿的条件下加热一个月以上 ......