焦糊的食物

    潜在毒害：导致癌症

    烘焙得有些焦糊味的咖啡豆所泡制的咖啡是很多人的最爱，还有些人喜欢吃有点焦糊的烤面包或者锅巴饭，这些都有可能损害你的健康。丙烯酰胺会导致啮齿类动物患上癌症，而许多焦糊食物中都含有相当高水平的丙烯酰胺。

    当碳水化合物含量多的食物在烘烤、煎炸的时候，便会产生丙烯酰胺。这种化学物质很容易溶于水，所以很易被肠道吸收。动物实验显示，丙烯酰胺有可能导致癌症。这可能是因为，它能够在我们体内形成一种名为环氧丙酰胺的物质，而环氧丙酰胺是人类致癌物质。

    根据欧洲食品安全局列出的被污染食物名单，薯条、麦片、饼干和面包都含有丙烯酰胺。2014年，欧洲食品安全局的一份草案中写道：摄入丙烯酰胺，有可能提高患癌症的几率，咖啡、煎炸土豆或者烤土豆都是有害食品。另外，瑞典斯德哥尔摩大学的一项研究显示，摄入了大量丙烯酰胺的孕妇会生下体重较轻的宝宝。

    怎么办：虽然还无法确定丙烯酰胺是否会导致人类患上癌症，但戒掉吃焦糊食物的习惯就可以避免潜在的健康风险。

    不粘锅

    潜在毒害：导致甲状腺疾病、提高胆固醇水平

    因为全氟化合物的发明 ......