“每天吃豆三钱，何须服药连年。”在中医看来，豆类是冬天补脾益胃的最佳食材，尤其适合脾胃虚弱的人。而豆类含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，也是老少皆宜的优质食材。

    黄豆

    营养点评：黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值非常丰富。在豆类食物中，黄豆是当之无愧的主角。中医认为，黄豆性味甘平，归脾经和胃经，有清热利尿和解毒的功效，它对于胃中积热、厌恶油腻有很好的疗效。同时，黄豆是蛋白质的主要来源，它含有34.3%的蛋白质及17.5%的油脂。重点在于黄豆的蛋白质中含有米面蛋白中最缺乏的离氨酸，因此和米面共食，会有氨基酸的互补效果，使摄取的蛋白质成为优质蛋白质，足以媲美肉类。

    推荐吃法：平时多喝豆浆，不但可以滋养脾胃，而且对于女性朋友来说，有美容养颜的作用。黄豆制成豆浆后，更有利于脾胃的消化，能有效排解脾胃中的胀气、解热润肺。

    如何挑选：观色泽：先观察黄豆的外皮色泽，如果外皮色泽光亮、皮面干净、颗粒饱满且整齐均匀就是好黄豆。相反，若色泽暗淡、无光泽则为劣质黄豆;看脐色：黄豆的脐色是鉴别质量的重要标准之一 ......