手冲咖啡(一人份)

    用料

    咖啡豆14克，热水 ，咖啡杯，手冲器具

    做法

    1.首先将水烧开，放置至95℃左右，滤纸放入滤杯，再放到盛器上，倒入少许热水浸湿滤纸，滤出的热水在盛器中摇晃，温杯后倒出。此步为防止咖啡突然遇冷变酸;

    2.将磨好的咖啡粉倒入滤纸，使其平整;

    3.热水在85℃～92℃左右时，从豆粉中间缓缓倒入一小部分，至豆粉中间鼓起如小山包。此处原则为深豆水温低，浅豆水温高;

    4.等待二三十秒，至滤杯下有数滴咖啡液滴落，此为闷蒸;

    5.将剩余热水从豆粉中间倒入，向外做螺旋画圈式，再画圈回到中间。此间水流尽量平稳均匀。注意冲泡全程不可将水冲在滤纸上;

    6.以180毫升杯子为例滴到快满为止 ......