习“黄”腾达 年年有“鱼”
原料
黄鱼1条，胡萝卜半根，豌豆50克，香葱1根，姜1块，大蒜4瓣，料酒2汤匙(30ml)。盐2茶匙(10克)。干淀粉2汤匙(30克)，番茄酱4汤匙(60ml)，清水100ml，糖2汤匙(30ml)，水淀粉2汤匙(30ml)，白醋1汤匙(15ml)。
做法
1)黄鱼去鳞，去鳍，去除内脏，洗净后在鱼身双面切几刀，用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。
2)豌豆洗净。胡萝卜去皮切丁，香葱，姜和大蒜都切碎备用。
3)将腌制好的鱼双面拍上干淀粉，锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中，炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好。
4)平底锅中倒入少许油，将葱姜蒜碎编出香味后。倒入胡萝h丁和豌豆炒2分钟，加入番茄酱，另1茶匙盐，白糖和清水，淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡。
超级啰嗦
不用黄鱼，也可以鲤鱼，桂鱼，草鱼等来替代，制作的方法不变。
如果觉得油炸费油，不妨换成用平底锅将鱼双面煎成金黄色，口感基本一致。
如果你喜欢鱼尾巴翘翘的，在煎炸的过程中，可以将鱼尾放在锅边上，这样煎炸好后，就可以形成一个自然弯曲的形状，比一条直愣愣的鱼，看起来更有徒刑感一些。
炸鱼剩下的油会有点味，加热后沿着锅边缓缓地倒入1茶匙醋，即可去除腥味。为了煎炸后的油能还原清亮，还可以炸一下米饭，炸好后将米饭捞出，油就干净多了。但不建议大家将油反复使用超过2次。
白醋最好能最后放，否则放得太早，在加热过程中挥发太多，酸味不足。, http://www.100md.com(文 怡)
黄鱼1条，胡萝卜半根，豌豆50克，香葱1根，姜1块，大蒜4瓣，料酒2汤匙(30ml)。盐2茶匙(10克)。干淀粉2汤匙(30克)，番茄酱4汤匙(60ml)，清水100ml，糖2汤匙(30ml)，水淀粉2汤匙(30ml)，白醋1汤匙(15ml)。
做法
1)黄鱼去鳞，去鳍，去除内脏，洗净后在鱼身双面切几刀，用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。
2)豌豆洗净。胡萝卜去皮切丁，香葱，姜和大蒜都切碎备用。
3)将腌制好的鱼双面拍上干淀粉，锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中，炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好。
4)平底锅中倒入少许油，将葱姜蒜碎编出香味后。倒入胡萝h丁和豌豆炒2分钟，加入番茄酱，另1茶匙盐，白糖和清水，淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡。
超级啰嗦
不用黄鱼，也可以鲤鱼，桂鱼，草鱼等来替代，制作的方法不变。
如果觉得油炸费油，不妨换成用平底锅将鱼双面煎成金黄色，口感基本一致。
如果你喜欢鱼尾巴翘翘的，在煎炸的过程中，可以将鱼尾放在锅边上，这样煎炸好后，就可以形成一个自然弯曲的形状，比一条直愣愣的鱼，看起来更有徒刑感一些。
炸鱼剩下的油会有点味，加热后沿着锅边缓缓地倒入1茶匙醋，即可去除腥味。为了煎炸后的油能还原清亮，还可以炸一下米饭，炸好后将米饭捞出，油就干净多了。但不建议大家将油反复使用超过2次。
白醋最好能最后放，否则放得太早，在加热过程中挥发太多，酸味不足。, http://www.100md.com(文 怡)