特别策划 本刊编辑部

    如今，中国人幸福地发现，食品种类越来越丰富，但这种喜悦也往往伴随着尴尬乃至苦痛：喝奶粉会遇到三聚氰胺，吃柑橘会遇到“小虫”、吃肉会遇到瘦肉精、吃成鸭蛋会遇到苏丹红、吃鱼会遇到孔雀石绿、吃蔬菜会遇到残留农药……难道为了这张嘴的安全，喝牛奶要自己养头牛?吃猪肉要自己当“猪倌儿”?冰冻三尺，非一日之寒，餐桌上的“污染”，那是相当的严重!

    三月的两会，食品安全问题成为热议的焦点，立法、监督、检测，那是政府的事，咱主妇们要做的，还是从小处着眼，用食品科学知识武装自己，为一家老小的一日三餐筑起一道安全防线吧!

    本期继续上期的话题，为您奉上：乳制品篇、豆制品篇、加工食品篇，餐具及包装篇。

    乳制品篇——谁动了我的牛奶?

    牛奶、酸奶、乳制点心，奶酪……乳制品家族可谓丰富多彩。它们因钙和蛋白质含量丰富而闻名，也成为我们餐桌上的常客，可由去年9月开始，乳制品问题层出不穷，一损俱损，让人不禁疑惑，那些牛奶生产者葫芦里到底卖的什么药?

    知道我们中国人为什么没拿诺贝尔奖吗?答：我们喝的是三聚氰胺，不是牛奶。刘翔为什么崴脚?答：他喝的是三聚氰胺，所以钙质不够……

    2008年9月，三聚氰胺成了家喻户晓的名词。三聚氰胺，这种被非法加入原奶以提高蛋白质含量的化工原料，令众多婴儿遭受一场无妄之灾。从三鹿集团开始，这场灾难波及整个中国乳业 ......