茯苓入药,源远流长,历代医、药学家早将其列为国粹中药的“八大王”之一,称其具有健脾利水、宁心安神等多种功能,主治脾虚泄泻、失眠健忘、心神不宁、烦躁易怒、小便不利、少食遗梦、水肿白浊等病证,是民间养生极为推崇的“大补之药”,性补而不峻,利而不猛,既能扶正,又可祛邪。

    茯苓入馔,历史悠久,如《图经本草》的“茯苓酥”,《吴氏中馈录》的“茯苓五香糕”,《外科正宗》的“八珍茯苓糕”。《老佛爷(慈禧)用药底档》有“茯苓夹饼”,《东坡杂记》的“茯苓蜜粉”,《红楼梦》的“茯苓奶霜”……此外,还有许多茯苓养生粥方被收藏于古代医籍而流传至今,现收集数方,供读者试用。

    养心

    补虚安神栗苓粥《民间验方》

    □材料:板栗肉50克,茯苓12克,大枣10枚,粳米100克 ......