红酒礼仪全接触
红酒礼仪全接触
曾几何时,红酒在国内造成一股新的饮酒文化,在市场上到处可见红酒的踪迹,而一半人对红酒的了解、认知并不多。每一位有品位的女性,都该对红酒相关的礼仪知晓几分。
德国诗人威廉·杨格曾说过:“一串葡萄是美丽、静止与纯洁的,但它只是水果而已;一旦压榨后,它就变成了一种动物,因为它变成酒以后,就有了动物的生命。”喝红酒是一种生活态度,是对粗粝生活的抵抗。那深深浅浅的红,那变幻莫测的香,那些到了最后依然灵动万方的味,会让人想起醇香和丰富的人生……
在饮用红酒之前不妨先了解有气质的红酒文化与红酒历史,潜移默化之间了解红酒的高贵之处。而以下几位女性对红酒礼仪方面的故事,将会让您更了解红酒礼仪,生活得更优雅。
值得炫耀的“冷知识”
何妍 29岁 财务经理
所谓“冷知识”,是指琐碎的、庞杂的事情或知识等,或许饶富趣味,并随时充斥在我们的生活周遭,却鲜少人会去注意。我曾利用红酒的“冷知识”出尽了风头。
那一次,我们几个闺蜜周末聚会,正好上了一瓶红酒,关于红酒的话题就在我们几个女人间谈论起来。先是说到了红酒的来源地,燕姿说红酒是浪漫的代表,应该是发源于法国吧!她的猜测遭到了其他朋友的质疑,她们找到餐厅经理,让经理讲解。
餐厅经理非常专业,一边很绅士地给我们倒酒,一边解释道: “其实,生产红酒的国家不少,划分红酒来源地的其中一种方法,是将其分作‘旧世界红酒’和‘新世界红酒’。前者一般指欧洲(尤其是法国和意大利)出产的红酒,他们在国际市场上价格略昂贵。后者是指澳大利亚、智利等国家出产的红酒。”
趁着气氛热烈,我也开始卖弄起来:所谓干型葡萄酒(干白、干红)仅指葡萄酒中含糖量的多少,并没有其他的含义。传统意义上的葡萄酒都是甜型葡萄酒。干红喝起来是不甜的。有的人喝干红的时候喜欢混合雪碧来喝,这说明饮用者其实不适合喝干红,而适合正统的红酒。
加分小贴士:
红酒是葡萄酒的通称,并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒,白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
开瓶蕴藏大学问
郑燕 32岁 公司职员
红酒的喝法确实很讲究,以前,红酒多数在吃西餐时才用得上,但是现在吃中餐也会喝一些红酒。我觉得学习红酒礼仪非常必要,并不是附庸风雅、假装情调。拿开瓶来说,学问就很深。
我的一位男同事告诉我说:“优质高档的葡萄酒,一般都采用软木塞作瓶塞,开瓶时要先用干净的白布擦干瓶身和胶帽,再用小刀在接近瓶颈的下陷处将胶帽的顶盖划开除去,再用干净白布擦除瓶口和木塞顶部的脏物,最后用启塞器将木塞拉出。启塞后。同样应用白布从里向外将瓶口部的残屑擦掉。”
为了和老公在结婚5周年那天来一次烛光晚餐,我专门练习了倒酒:倒酒时应用白色毛巾裹着瓶颈,以防酒液滴落,往酒杯里倒酒时,倒酒量应为酒杯容积的1/3左右。
我开的是一瓶陈酿时间较长的葡萄酒,酒里会有少量的沉淀物。在这种情况下,开瓶后应将酒瓶直立静置一小时以上,使沉淀物下沉到瓶的底部,饮用前将酒转到玻璃酒壶中,这样倒酒时更方便,不会因为前几次倒酒造成浑浊。酒开启后放置半个小时,让酒“呼吸”一下,轻微氧化的酒香气更佳。
用这一套专业的开瓶步骤,让老公对我刮目相看,直夸我是一位“小资老婆”。我笑而不语,生活中还真是处处都要学习。
加分小贴士:
葡萄酒是营养丰富的低度酒,其耐存程度随着酒度的降低和糖度的增高而下降。如果开瓶后保存方法不当或者时间过长,会在酒液表面呈现一层灰白色的菌膜,它能将酒中的酒精变成醋酸而使酒味发酸、呛鼻、刺喉,并使酒液浑浊,这表明酒已经变质不能饮用了,最多也只能用于做热菜。未饮用完的酒应盖上塞子放在冰箱内,以减少酒液与氧气的接触面。白葡萄酒可放置3—5天,红葡萄酒可放置7天左右,质量变化不大。
无论是细菌的作用,还是非生物的化学作用,均与温度关系极大。低温对细菌繁殖的抑制较大,而在低温下空气中的氧气在酒中的溶解度降低,葡萄酒氧化的速度变缓,但葡萄酒在冰箱中贮藏温度不能低于0℃,否则结冰后。会大大降低葡萄酒的风味。
餐桌上的落落大方
刘敏 35岁 证券经纪人
证券经纪这个行业,要经常应酬一些客户,喝酒在所难免。特别是西餐,喝红酒更是家常便饭,红酒礼仪在餐桌上的实践体现就显得尤为重要了。
葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料,所以一般都是先点菜,再根据菜的需要点酒。每次和客户吃西餐,按照通常的惯例,在开瓶前,我先让客人阅读酒标,确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致,再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹,酒标是否干净,然后开瓶。
开瓶最显品位,我先取出软木塞,让客人看看软木塞是否潮湿,若潮湿则证明该酒采用了较为合理的保存方式,否则,很可能会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味,或进行试喝,以进一步确认酒的品质。在确定无误后,才可以正式倒酒。
如果我想请人斟酒时。就将酒杯置于桌面即可,如果不想再续酒,我只需用手轻摇杯沿或掩杯即可。我的领导经常说,做经纪人要很注重细节,喝酒前应用餐巾抹去嘴角的油渍,以免有碍观瞻,且影响对酒香的感觉。我对这方面非常注意。
每次敬酒时将杯子高举齐眼,并注视对方,且最少要喝一口酒,以示敬意。这一套完整的红酒礼仪的确给我加分不少,客户对我赞赏有加。这都要归功于我平时的学习,对事业的发展还真是很有帮助。现在,每次吃西餐我都不会怯场,事业更是顺风顺水。
加分小贴士:
在上酒的品种上,应按先轻后重、先甜后干、先白后红的顺序安排;在品质上,则一般遵循越饮越高档的规律,先上普通酒,最高级的酒在餐末敬上。需要注意的是,在更换酒的品种时,一定要换用另一杯具,否则会被认为是服务的严重缺陷。
我国的葡萄酒礼仪只是在服务顺序上与国际顺序有所区别。斟酒等服务一般为主宾、主人、陪客、其他人员。在家宴中则先为长辈,后为小辈;先为客人,后为主人。而国际上较流行的服务顺序是先女宾后主人,先女士后先生。先长辈后幼者。 (天 明)
红酒也能防蛀牙
有人爱喝白酒,暖身子;有人爱喝啤酒,多喝点也不会醉;还有人爱喝红酒,有益健康。当然,喝什么是萝卜白菜各有所爱,但要喝得健康,则真的是非红酒莫属。
很多人早已知道,适量饮用红葡萄酒有助预防心血管和神经系统疾病,还能预防某些癌症,我们今天还将告诉你一个喝红酒的新理由——喝红酒可以抵抗细菌,预防蛀牙。这不会是在开玩笑吧,喝红酒对牙齿好? (谭玉龙)
, http://www.100md.com
曾几何时,红酒在国内造成一股新的饮酒文化,在市场上到处可见红酒的踪迹,而一半人对红酒的了解、认知并不多。每一位有品位的女性,都该对红酒相关的礼仪知晓几分。
德国诗人威廉·杨格曾说过:“一串葡萄是美丽、静止与纯洁的,但它只是水果而已;一旦压榨后,它就变成了一种动物,因为它变成酒以后,就有了动物的生命。”喝红酒是一种生活态度,是对粗粝生活的抵抗。那深深浅浅的红,那变幻莫测的香,那些到了最后依然灵动万方的味,会让人想起醇香和丰富的人生……
在饮用红酒之前不妨先了解有气质的红酒文化与红酒历史,潜移默化之间了解红酒的高贵之处。而以下几位女性对红酒礼仪方面的故事,将会让您更了解红酒礼仪,生活得更优雅。
值得炫耀的“冷知识”
何妍 29岁 财务经理
所谓“冷知识”,是指琐碎的、庞杂的事情或知识等,或许饶富趣味,并随时充斥在我们的生活周遭,却鲜少人会去注意。我曾利用红酒的“冷知识”出尽了风头。
那一次,我们几个闺蜜周末聚会,正好上了一瓶红酒,关于红酒的话题就在我们几个女人间谈论起来。先是说到了红酒的来源地,燕姿说红酒是浪漫的代表,应该是发源于法国吧!她的猜测遭到了其他朋友的质疑,她们找到餐厅经理,让经理讲解。
餐厅经理非常专业,一边很绅士地给我们倒酒,一边解释道: “其实,生产红酒的国家不少,划分红酒来源地的其中一种方法,是将其分作‘旧世界红酒’和‘新世界红酒’。前者一般指欧洲(尤其是法国和意大利)出产的红酒,他们在国际市场上价格略昂贵。后者是指澳大利亚、智利等国家出产的红酒。”
趁着气氛热烈,我也开始卖弄起来:所谓干型葡萄酒(干白、干红)仅指葡萄酒中含糖量的多少,并没有其他的含义。传统意义上的葡萄酒都是甜型葡萄酒。干红喝起来是不甜的。有的人喝干红的时候喜欢混合雪碧来喝,这说明饮用者其实不适合喝干红,而适合正统的红酒。
加分小贴士:
红酒是葡萄酒的通称,并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒,白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
开瓶蕴藏大学问
郑燕 32岁 公司职员
红酒的喝法确实很讲究,以前,红酒多数在吃西餐时才用得上,但是现在吃中餐也会喝一些红酒。我觉得学习红酒礼仪非常必要,并不是附庸风雅、假装情调。拿开瓶来说,学问就很深。
我的一位男同事告诉我说:“优质高档的葡萄酒,一般都采用软木塞作瓶塞,开瓶时要先用干净的白布擦干瓶身和胶帽,再用小刀在接近瓶颈的下陷处将胶帽的顶盖划开除去,再用干净白布擦除瓶口和木塞顶部的脏物,最后用启塞器将木塞拉出。启塞后。同样应用白布从里向外将瓶口部的残屑擦掉。”
为了和老公在结婚5周年那天来一次烛光晚餐,我专门练习了倒酒:倒酒时应用白色毛巾裹着瓶颈,以防酒液滴落,往酒杯里倒酒时,倒酒量应为酒杯容积的1/3左右。
我开的是一瓶陈酿时间较长的葡萄酒,酒里会有少量的沉淀物。在这种情况下,开瓶后应将酒瓶直立静置一小时以上,使沉淀物下沉到瓶的底部,饮用前将酒转到玻璃酒壶中,这样倒酒时更方便,不会因为前几次倒酒造成浑浊。酒开启后放置半个小时,让酒“呼吸”一下,轻微氧化的酒香气更佳。
用这一套专业的开瓶步骤,让老公对我刮目相看,直夸我是一位“小资老婆”。我笑而不语,生活中还真是处处都要学习。
加分小贴士:
葡萄酒是营养丰富的低度酒,其耐存程度随着酒度的降低和糖度的增高而下降。如果开瓶后保存方法不当或者时间过长,会在酒液表面呈现一层灰白色的菌膜,它能将酒中的酒精变成醋酸而使酒味发酸、呛鼻、刺喉,并使酒液浑浊,这表明酒已经变质不能饮用了,最多也只能用于做热菜。未饮用完的酒应盖上塞子放在冰箱内,以减少酒液与氧气的接触面。白葡萄酒可放置3—5天,红葡萄酒可放置7天左右,质量变化不大。
无论是细菌的作用,还是非生物的化学作用,均与温度关系极大。低温对细菌繁殖的抑制较大,而在低温下空气中的氧气在酒中的溶解度降低,葡萄酒氧化的速度变缓,但葡萄酒在冰箱中贮藏温度不能低于0℃,否则结冰后。会大大降低葡萄酒的风味。
餐桌上的落落大方
刘敏 35岁 证券经纪人
证券经纪这个行业,要经常应酬一些客户,喝酒在所难免。特别是西餐,喝红酒更是家常便饭,红酒礼仪在餐桌上的实践体现就显得尤为重要了。
葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料,所以一般都是先点菜,再根据菜的需要点酒。每次和客户吃西餐,按照通常的惯例,在开瓶前,我先让客人阅读酒标,确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致,再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹,酒标是否干净,然后开瓶。
开瓶最显品位,我先取出软木塞,让客人看看软木塞是否潮湿,若潮湿则证明该酒采用了较为合理的保存方式,否则,很可能会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味,或进行试喝,以进一步确认酒的品质。在确定无误后,才可以正式倒酒。
如果我想请人斟酒时。就将酒杯置于桌面即可,如果不想再续酒,我只需用手轻摇杯沿或掩杯即可。我的领导经常说,做经纪人要很注重细节,喝酒前应用餐巾抹去嘴角的油渍,以免有碍观瞻,且影响对酒香的感觉。我对这方面非常注意。
每次敬酒时将杯子高举齐眼,并注视对方,且最少要喝一口酒,以示敬意。这一套完整的红酒礼仪的确给我加分不少,客户对我赞赏有加。这都要归功于我平时的学习,对事业的发展还真是很有帮助。现在,每次吃西餐我都不会怯场,事业更是顺风顺水。
加分小贴士:
在上酒的品种上,应按先轻后重、先甜后干、先白后红的顺序安排;在品质上,则一般遵循越饮越高档的规律,先上普通酒,最高级的酒在餐末敬上。需要注意的是,在更换酒的品种时,一定要换用另一杯具,否则会被认为是服务的严重缺陷。
我国的葡萄酒礼仪只是在服务顺序上与国际顺序有所区别。斟酒等服务一般为主宾、主人、陪客、其他人员。在家宴中则先为长辈,后为小辈;先为客人,后为主人。而国际上较流行的服务顺序是先女宾后主人,先女士后先生。先长辈后幼者。 (天 明)
红酒也能防蛀牙
有人爱喝白酒,暖身子;有人爱喝啤酒,多喝点也不会醉;还有人爱喝红酒,有益健康。当然,喝什么是萝卜白菜各有所爱,但要喝得健康,则真的是非红酒莫属。
很多人早已知道,适量饮用红葡萄酒有助预防心血管和神经系统疾病,还能预防某些癌症,我们今天还将告诉你一个喝红酒的新理由——喝红酒可以抵抗细菌,预防蛀牙。这不会是在开玩笑吧,喝红酒对牙齿好? (谭玉龙)
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