骄阳似火,连蝉叫都无力,池塘里的青蛙也聪明地选择了安静。老人家们常说心静自然凉,可是我辈却不得不汗流浃背地奋斗在前进的道路上,纵使炎热的日子再难捱,一日三餐还是要吃喝。冲进夏天的厨房需要很大的勇气,抛弃那些煎炸炒的烹饪手法,换上轻煮、短蒸的方式,清清简简的,隐然,太阳也不是那么猛烈,脸上也有笑容了。

    麻香肉皮冻

    食材:

    猪皮500克

    调料A:

    八角1颗、蒜瓣5个、花椒七八颗、桂皮香叶2张、干辣椒5个、香葱1小把

    调料B:

    盐2克、料酒15毫升、生抽10毫升

    调料C:

    蒜蓉、指天椒、小葱末适量,油10毫升、花椒5颗做法:

    1 将猪皮洗净,用镊子拔干净猪皮上的猪毛,用刀尽量把肥肉去掉,将猪皮切成小丁,烧一锅水,把猪皮丁倒进水里焯五分钟,撇去浮沫,倒到漏筛中,再过冷水冲洗干净 ......