营养素齐全，才拥有健康的基石

    我们的食物其实原本就是多种多样的，除母乳对0-6月龄婴儿外，没有任何一种天然食物可以提供人体所需的全部营养素，也没有任何一种食物可以称得上是完美的，所以切勿听说一种食物好，就多吃这一种，或者是爱吃这一道菜，餐桌上就频繁的出现这一道菜。平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需求，达到合理营养、促进健康的目的。

    提高蛋白质利用率，才可以增加抵抗力，免于疾病

    蛋白质是构成一切生命的基础，也可以说我们是由蛋白质堆砌起来的，而蛋白质的充足就会让我们有足够的对外界的免疫力，增强自身的抵抗力。

    人体在摄入食物后，需要分解蛋白质，把它变成氨基酸，然后让其在体内重新组合，来构成身体的各个部分。虽然各种植物性蛋白质的氨基酸含量和组成各不相同，但我们可以通过植物性食物的互相搭配，取长补短，使其接近人体需要，提高其营养价值。这种食物搭配的效果叫做蛋白质的互补作用。

    举两个很简单的例子：大米缺乏赖氨酸，大豆蛋白富含赖氨酸、相对色氨酸不足，玉米色氨酸含量丰富。大豆、玉米、大米单独食用时，其蛋白质的生物价分别为57、60、57 ......