大米其貌不扬，再普通不过了，但蕴藏在普通外观后面的健康秘密你知晓吗?提升大米饭健康魅力的技巧又有哪几招呢?

    最廉价的优质健康食材

    大米的营养构成完整且均衡，人体所需的主要养分蛋白质、淀粉、维生素、矿物质与食物纤维它都拥有，而且含量在常见主食中(如面粉、杂粮等)名列前茅，不愧为营养均衡的健康食材。以一个中年人为例，每餐食用1—2碗米饭(每碗米饭由80克大米做成)，即可获得一天总能量的50%。对于一个在办公室工作的白领女子来说，只要每天吃400克米饭。就能获得30克蛋白质，接近于每天生理需要量的一半。此外，人体必需的B族维生素(如维生素B1、B2、尼克酸)以及钾、磷等矿物质也颇多。

    大米的保健价值也不小。如含有淀粉酵素，与食物纤维“异曲同工”——既护心脑又防肥胖；再如较多的食物纤维(糙米尤多)可被肠中细菌分解，产生醋酸、丙酸、酪酸等短链脂肪酸，于是肠黏膜细胞因过度增生而诱发癌变的隐患便得以消除——这就是普通米饭所具有的防结肠癌之功。

    另外，大米常吃不腻口。不伤肠胃且易消化，容易获得，价格便宜，因而其主食霸主的地位千百年不曾动摇，成为首屈一指的健康食材。专家忠告：按照国人的体质状况，成人每天至少要吃6两米饭。

    各自拥有“一招鲜”

    大米还有一个健康秘密，各自拥有“一招鲜”，很值得人们开掘与利用。

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