一年容易又秋风，转眼又到了吃螃蟹的季节。以前我母亲在时经常说，“蟹过重阳鱼过冬”，意思是螃蟹一般都要到重阳节以后才会肥美起来，而家乡的鲫鱼则要过了冬至才最是鲜美。今年重阳前后吃过几次螃蟹，个头虽然也不小，但不是蟹黄太板就是公蟹未肥无膏。

    大纵湖位于我的故乡盐城市西郊，碧波荡漾，水草丰美。传说《二十四孝》中的王祥就是在此湖上“卧冰求鲤”的。自古以来盛产芦苇和螃蟹，这里出的大闸蟹青壳白肚，金爪黄毛，膏肥肉腴，驰誉大江南北。堪与阳澄湖蟹相媲美。“苏北大纵湖，江南阳澄湖”说的就是两湖盛产大闸蟹，皆为蟹中极品。每到重阳时节，大片青纱帐般的芦苇荡纷纷白头，潮中膏黄丰满的“顶壳蟹”便纷纷上岸，寻找生殖的地方。它们集体搭梯、挖洞，从空中、地下开展集体“大逃亡”。民间流传着“芦花点头，螃蟹砌楼”的谚语，捕食螃蟹的最好季节就到来了。这时如捕到隔年蟹，大的可达半斤左右，号称对蟹。这次姐姐给我带回来的虽然不是这样的极品，但由于是相熟的养殖户所供。个头也是很大，公母相间十斤也就不到三十只。这样的美味，要怎样吃才不辜负呀!

    其实螃蟹最正宗的吃法是清蒸 ......