蔬菜返鲜有窍门
水灵灵的蔬菜放一段时间就变得蔫蔫的了，有时甚至蔫到想把它扔掉。别急，无论是被晒蔫的蔬菜，还是被搁蔫的蔬菜，都有办法回鲜，让它变得跟刚买时一样水灵。
具体方法：在1升左右的清水中分别加入2克左右的盐和醋，然后把蔫了的蔬菜泡进去。两个小时后，蔬菜就能变得跟刚买时一样水灵了。尤其是叶梗，很是硬朗呢!这是由于用来泡蔬菜的水里有盐，所以密度大于清水，水可以渗透到蔬菜里面进行补水，而醋的功效则是阻止蔬菜表面被空气氧化，并且还能修复已被氧化的部分。盐、醋对蔬菜没有任何伤害，还能泡掉农药残留，真是—举两得。不过，蔬菜不宜久泡，回鲜后要马上吃掉，不然营养素会严重流失。
(选自《妇女》), http://www.100md.com
具体方法：在1升左右的清水中分别加入2克左右的盐和醋，然后把蔫了的蔬菜泡进去。两个小时后，蔬菜就能变得跟刚买时一样水灵了。尤其是叶梗，很是硬朗呢!这是由于用来泡蔬菜的水里有盐，所以密度大于清水，水可以渗透到蔬菜里面进行补水，而醋的功效则是阻止蔬菜表面被空气氧化，并且还能修复已被氧化的部分。盐、醋对蔬菜没有任何伤害，还能泡掉农药残留，真是—举两得。不过，蔬菜不宜久泡，回鲜后要马上吃掉，不然营养素会严重流失。
(选自《妇女》), http://www.100md.com