很多人都将燕
麦片煮着吃或用
牛奶泡着吃。但对于想要控制血脂的人来说，
燕麦炒着吃效果会更好。
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这是因为燕麦中的淀粉只有与水碰到一起，产生糊化作用，才能被人的肠胃吸收利用。而炒着吃的燕麦；
人体不会消化吸收太多。那些消化不了的淀粉，穿过
小肠，到达
大肠里。这些淀粉经过大肠
细菌的酵解形成短链脂肪酸，既可以改善肠道菌群，抑制有害菌的生长，还能帮我们控制血脂。
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需要提醒的是，炒燕麦一定要选那种颗粒比较大的纯麦片，不能是速溶的。
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(选自《大河健康报》)
(李维维)