脾胃虚弱、消化功能较差的人，常吃山药，能令脾胃功能强健；肺虚的人，需要多吃“白色”的食物，如山药、百合、藕等，可起到很好的益肺保健作用，山药对肺结核也有一定的辅助治疗功效；除此之外，山药能令皮肤光洁润泽：山药中含有淀粉，食用后有饱腹感，可以用它代替一部分主食，能起到很好的减肥作用，爱美的女性可以常吃。

    山药的品种：

    1.水山药

    产地：北京、山东等地。这种俗称“水山药”的山药品种，是山药中体形比较粗壮的，直径约为5cm左右。同时，它的身材也比较“直溜”，像一根小棍子。这种山药含水分比较大，非常的脆嫩，轻轻一碰，就可能断成两截。

    食用方法：用来炒菜非常合适，极为受欢迎的健康素菜“山药炒木耳”就非它莫属，黑白两种食材，都脆嫩可口，可以说是相得益彰。当然，也可以用它来制作山药糖水，由于这种山药含黏液非常多，煮出来的糖水也是黏黏的。吃起来仍然很爽脆的山药 ......