菠菜蘑菇汆丸汤
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材料：肉馅、蘑菇、菠菜、枸杞、姜末、淀粉、胡椒粉、橄榄油、盐。
做法：
1.洗净的菠菜用开水汆烫一下后捞出；
2.肉馅中加入盐、胡椒粉、淀粉、生抽和姜末，顺着一个方向搅拌上劲；
3.准备好其他原材料；
4.锅中放入适量的高汤或水，煮至温热；
5.左手抓住肉馅，将表面团光滑，从虎口中挤出；
6.右手用勺将挤出的丸子依次下入汤中；
7.煮开后下入蘑菇继续煮上两三分钟；
8.再下入开水焯烫过的菠菜；
9.最后加入盐、胡椒粉和橄榄油调味即可；
10.盛入碗中，加入几颗枸杞。
Tips
1.菠菜中含有草酸，带有涩味并会影响人体对钙质的吸收，所以要先将菠菜用开水焯烫一下；
2.肉馅中加入盐、胡椒粉、生抽、淀粉和姜末，顺着一个方向搅拌上劲，这样做出的丸子才有弹性；
3.丸子下入汤水中时，温度不宜过高，这样能保证丸子成型，避免散开；
4.丸子煮开后浮起时，就下入蘑菇煮上两三分钟；菠菜下入后马上加入其他调味料，再开时就可以关火了。, http://www.100md.com(斯佳丽)