梅干菜扣肉
 |
 |
做法：
1.准备的材料：五花肉和梅干菜；
2.洗干净五花肉，切成大小20CM左右的正方形；
3.五花肉放入清水锅中去血水，捞出；
4.把五花肉切成一片一片的，表皮一定要连在一起哦；
5.放半锅的油，等油温六七成热的时候，放入切好的五花肉；
6.把五花肉炸成表面金黄的就可以捞出；
7.放入准备好的清水中；
8.将粽叶冲洗干净后，剪成碗底长度的段，然后放在碗中，放上茴香、桂皮；
9.把浸泡过的扣肉原料皮朝下放在粽叶上，再放适量的老抽，帮助上色；
10.在扣肉上放上用清水浸泡过的梅干菜，上蒸锅蒸半小时后，关火焖半小时，出锅后将碗倒扣在准备好的盘中，就可以上桌了。
Tips
1.做梅干菜扣肉最好是前一年的梅干菜，这样扣肉的色泽比较好看。
2.是先炸还是先切，各有各的特点，按照自己的喜好来吧。
3.炸过的五花肉一定要放到清水中进行冷却，这样肉皮会更加的有韧性，有嚼劲。, 百拇医药(一碗清粥)