有韩国媒体曾称“猪五花肉含有不饱和脂肪酸，能够有效地排出长期积聚在人体呼吸器官的微细颗粒物以及重金属”。同时，韩国的矿泉水销量大增，也是因为喝矿泉水能抗雾霾的传说。中国民间也有种种关于“抗雾霾食品”的说法，这些说法真的靠谱吗？

    不饱和脂肪酸无法“抗霾”

    不饱和脂肪酸，这种被认为有抗雾霾功能的物质成分，在中国人的膳食中并不缺乏，无论是炒菜油还是坚果、油籽，都富含不饱和脂肪酸。五花肉肯定不是不饱和脂肪酸的主要来源，更不是推荐来源。不少了解一点营养知识的人听了韩国媒体这个说法，都嗤之以鼻地说：“肉类脂肪当中，不都是饱和脂肪酸吗？哪儿来的不饱和脂肪酸啊？”

    那么肉类的脂肪酸到底是什么状态，真的全是饱和脂肪酸吗？真相是，肉类中含有不少单不饱和脂肪酸。比如说，尽管五花肉中含饱和脂肪酸40%～50%，不饱和脂肪酸还是占一半左右，其中大部分是单不饱和脂肪酸，约占总脂肪酸的45%。不过，这个数字不算高，因为中国人常用的烹调油中不饱和脂肪酸比例高达70%～90%，而经常炒菜、红烧、油炸的中国人只怕烹调油吃得太多，哪有缺油的道理。要更多摄取不饱和脂肪酸，绝对无需求助于五花肉。大概也只有在日本、韩国这种烹调油用量很少的地方，才需要在饮食中增加不饱和脂肪酸 ......