给你的营养知识升升级
“营养”这个话题随着科技和医疗的发展也在不断地更新换代，很多“新知”能慢慢地变成“常识”，再慢慢地变成“过识”，爱健康的我们怎么能满足于以往的那些老生常谈呢？仅凭着那些老掉牙的知识，下面这个营养小测验说不定你会得零分哦!
Q：准妈妈更容易缺乏下面哪种营养素？
A.锰 B.叶酸 C.碘
一看就知道选B!叶酸对准妈妈和胎儿的益处已经见诸各大报刊，大家都知道，孕妇在怀孕前就应该补充叶酸。没错，但许多孕期女性因为被两个家庭照料得无微不至，加上每日三餐实行“填鸭式”饮食大法，所以会觉得自己已经吃了很多有营养的东西。可其实，身体在这种情况下可能更缺乏某种微量元素——碘。
澳大利亚健康医学研究协会推荐，每位孕妇都要保证摄入充足的碘元素。因为这可是直接关系到宝宝智力发育水平的关键营养素。胎儿神经系统的正常发育，需要一种叫做甲状腺素的物质，如果在胚胎时期缺乏甲状腺素，将严重影响宝宝的智力发育。甲状腺肿大的女性更应该保证碘的摄取量，不论在孕期的哪个阶段，甚至在哺乳期里，也要保证每天摄取15毫克碘。
, 百拇医药
Q：在服用避孕药期间，下列哪种饮品最能促进女性的身体健康？
A.水 B.牛奶 C.菊花茶
服用避孕药的女性都知道，服药后很容易出现食欲大增并且经常口渴的现象，所以可能有经验的人都会选择“多喝水”这个选项。其实，这只是一种表面的生理现象，多喝水能满足身体缺水的需要，但对整体健康没有促进作用。
美国的一项调查显示，长期服用避孕药的女性，常常会因为受药物的影响而不能有效地吸收食物中的钙质，从而导致骨质疏松症，而且在月经期间，这个情况会更加严重(如出现睡觉时小腿抽筋等)。所以，为了能多补钙，服用避孕药的女性应该多喝牛奶，最好还能够辅以几个简单的举重动作或5～10分钟的有氧运动，比如爬楼梯或跳绳，以帮助身体更好地吸收食物中的钙质。
Q：患有过敏性肠炎、慢性肠胃炎或者消化系统常常会闹些小脾气的人，最好避免食用以下哪种食物？
, http://www.100md.com
A.蜂蜜 B.三文鱼 C.薯片
这个问题乍一看好像好回答，相信答案大部分集中在后两项：三文鱼虽然属于健康低脂的白肉，但通常都是以鲜美的“生食”方式送到我们面前的，就算平日里身体健康，生食若是不小心恐怕也要坏肚子，更何况是患有过敏性肠炎的人；至于薯片这个长期挂在“不健康零食排行榜”前三名的家伙就更不必说了……但是，有肠胃炎的人最应忌食的恰恰是对身体大有益处的蜂蜜。
蜂蜜虽然具有多种有益的作用，但说到底，蜂蜜最主要的成分还是糖类(如可发酵的低聚糖、二糖类、单糖和多元醇)，吃下肚后对水分有吸收作用，就是因为这一点，蜂蜜被越来越多的营养学家证明和过敏性肠胃炎有关。食用蜂蜜后，它会首先将肠胃中的水分吸取出来，同时在肠内细菌的发酵作用下，产生大量的气味。这种情况对正常人来说没有什么影响，但是患有过敏性肠炎、慢性肠胃炎的人服用蜂蜜后，就会觉得腹胀、腹痛，不停地跑厕所。所以，如果肠胃“不过硬”，还是远离蜂蜜吧!Q：以下哪种烹饪方式能比较好地预防癌症？
, http://www.100md.com
A.煮或蒸 B.烧烤 C.微波炉烹制
相信你一定会认为这是目前为止最简单的一题了：煮或蒸都能比较好地留住食材的营养元素，当然是健康的烹饪方式。这没问题，但若说起预防癌症来，正确答案却是C。
采用传统加热食物的方式烹调食品，一旦控制不好火候就会烧焦。烧焦的食物中含有大量的致癌物质，即使是米饭也不例外；而微波炉在烹饪食品时，因为采用从内而外的“自热”原理，不用翻炒就可以均匀地加热，不用担心食物会被烧焦，算是一道强有力的抗癌保障。另外，美国药理学家发现，将腌肉、咸鱼和熏鸡等含有致癌物质亚硝胺的腌制食品放入微波炉内加热后，不但美味可口，亚硝胺的含量也会有所降低，这可是蒸、煮等烹饪方式给不了你的“健康福利”。
Q：食用下列哪一种食品会对牙齿健康产生不良影响？
A.烤蔬菜 B.烤肉 C.烤面包
, 百拇医药
这三项看上去好像都和牙齿健康的关系不大。如果正确答案是A，你会吃惊吗？
烧烤是很多人都喜欢的烹调方式，但多脂多油的确让人心怀忐忑，更别提烧焦的肉还会致癌了。所以在名厨和美食节目的倡导下，少少的烤肉加大量的烤蔬菜就成了“健康BBQ”的主题。但是，英国的营养学家最近发现，与传统的水煮和焖煮的方法相比，烤过的蔬菜更容易释放腐蚀性的酸性物质，和碳酸饮料一样，如果大量食用，会损害牙齿表面的釉质，非常不利于口腔健康。
Q：家中最适合存放维生素等营养补充剂的地方是哪里？
A.浴室的储物柜 B.厨房的壁柜 C.卧室的床头
正确的营养补充剂存放地点应该是选项C，因为相对于浴室(湿气重)和厨房(温度比较高)来说，卧室的温度较低且接触光源的机会比较小。那些颜色较重的固体药片、液体糖浆，最好存放在阴凉、干燥、避光的地方，才能保持药效。而且放在床头柜的抽屉里也更易于拿取，既方便又能避免忘记。
, 百拇医药
Q：如果你现在嘴馋想吃点什么，但又处于瘦身中不能开怀大吃，下面哪种零食最能带来饱腹感呢？
A.一小块蛋糕 B.一小根烤肠 C.一小块燕麦饼
如果单从“量”上来衡量，选项C是最不能带来饱腹感的食物了，蛋糕和烤肠如果吃下去，就算只是一小块、一小根，也会感到饱吧？可答案偏偏就是C。
美国营养学家对含有同样能量的17份食物进行分析和试吃后发现，最容易让人感觉到饱的是燕麦饼干，而巧克力甜饼和奶油蛋糕则最不容易让人觉得饱。为什么会有这样的结果呢？研究人员解释，在同等热量的情况下，脂肪含量越高的食物越不容易让人觉得饱，比如甜点；而蛋白质含量较高的食物则相反，比如肉类。所以说烤肠比蛋糕带来的饱腹感强，但它们都比不上膳食纤维的巨大作用。纤维高、颗粒大、耐咀嚼的高纤维食物，如燕麦饼干、粗粮棒等，会让肠胃充分活动和膨胀，延长消化时间，热量相对来说也更少。这下，馋猫们知道瘦身时解馋的最佳零食是什么了吧!, http://www.100md.com(张金燕)
Q：准妈妈更容易缺乏下面哪种营养素？
A.锰 B.叶酸 C.碘
一看就知道选B!叶酸对准妈妈和胎儿的益处已经见诸各大报刊，大家都知道，孕妇在怀孕前就应该补充叶酸。没错，但许多孕期女性因为被两个家庭照料得无微不至，加上每日三餐实行“填鸭式”饮食大法，所以会觉得自己已经吃了很多有营养的东西。可其实，身体在这种情况下可能更缺乏某种微量元素——碘。
澳大利亚健康医学研究协会推荐，每位孕妇都要保证摄入充足的碘元素。因为这可是直接关系到宝宝智力发育水平的关键营养素。胎儿神经系统的正常发育，需要一种叫做甲状腺素的物质，如果在胚胎时期缺乏甲状腺素，将严重影响宝宝的智力发育。甲状腺肿大的女性更应该保证碘的摄取量，不论在孕期的哪个阶段，甚至在哺乳期里，也要保证每天摄取15毫克碘。
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Q：在服用避孕药期间，下列哪种饮品最能促进女性的身体健康？
A.水 B.牛奶 C.菊花茶
服用避孕药的女性都知道，服药后很容易出现食欲大增并且经常口渴的现象，所以可能有经验的人都会选择“多喝水”这个选项。其实，这只是一种表面的生理现象，多喝水能满足身体缺水的需要，但对整体健康没有促进作用。
美国的一项调查显示，长期服用避孕药的女性，常常会因为受药物的影响而不能有效地吸收食物中的钙质，从而导致骨质疏松症，而且在月经期间，这个情况会更加严重(如出现睡觉时小腿抽筋等)。所以，为了能多补钙，服用避孕药的女性应该多喝牛奶，最好还能够辅以几个简单的举重动作或5～10分钟的有氧运动，比如爬楼梯或跳绳，以帮助身体更好地吸收食物中的钙质。
Q：患有过敏性肠炎、慢性肠胃炎或者消化系统常常会闹些小脾气的人，最好避免食用以下哪种食物？
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A.蜂蜜 B.三文鱼 C.薯片
这个问题乍一看好像好回答，相信答案大部分集中在后两项：三文鱼虽然属于健康低脂的白肉，但通常都是以鲜美的“生食”方式送到我们面前的，就算平日里身体健康，生食若是不小心恐怕也要坏肚子，更何况是患有过敏性肠炎的人；至于薯片这个长期挂在“不健康零食排行榜”前三名的家伙就更不必说了……但是，有肠胃炎的人最应忌食的恰恰是对身体大有益处的蜂蜜。
蜂蜜虽然具有多种有益的作用，但说到底，蜂蜜最主要的成分还是糖类(如可发酵的低聚糖、二糖类、单糖和多元醇)，吃下肚后对水分有吸收作用，就是因为这一点，蜂蜜被越来越多的营养学家证明和过敏性肠胃炎有关。食用蜂蜜后，它会首先将肠胃中的水分吸取出来，同时在肠内细菌的发酵作用下，产生大量的气味。这种情况对正常人来说没有什么影响，但是患有过敏性肠炎、慢性肠胃炎的人服用蜂蜜后，就会觉得腹胀、腹痛，不停地跑厕所。所以，如果肠胃“不过硬”，还是远离蜂蜜吧!Q：以下哪种烹饪方式能比较好地预防癌症？
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A.煮或蒸 B.烧烤 C.微波炉烹制
相信你一定会认为这是目前为止最简单的一题了：煮或蒸都能比较好地留住食材的营养元素，当然是健康的烹饪方式。这没问题，但若说起预防癌症来，正确答案却是C。
采用传统加热食物的方式烹调食品，一旦控制不好火候就会烧焦。烧焦的食物中含有大量的致癌物质，即使是米饭也不例外；而微波炉在烹饪食品时，因为采用从内而外的“自热”原理，不用翻炒就可以均匀地加热，不用担心食物会被烧焦，算是一道强有力的抗癌保障。另外，美国药理学家发现，将腌肉、咸鱼和熏鸡等含有致癌物质亚硝胺的腌制食品放入微波炉内加热后，不但美味可口，亚硝胺的含量也会有所降低，这可是蒸、煮等烹饪方式给不了你的“健康福利”。
Q：食用下列哪一种食品会对牙齿健康产生不良影响？
A.烤蔬菜 B.烤肉 C.烤面包
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这三项看上去好像都和牙齿健康的关系不大。如果正确答案是A，你会吃惊吗？
烧烤是很多人都喜欢的烹调方式，但多脂多油的确让人心怀忐忑，更别提烧焦的肉还会致癌了。所以在名厨和美食节目的倡导下，少少的烤肉加大量的烤蔬菜就成了“健康BBQ”的主题。但是，英国的营养学家最近发现，与传统的水煮和焖煮的方法相比，烤过的蔬菜更容易释放腐蚀性的酸性物质，和碳酸饮料一样，如果大量食用，会损害牙齿表面的釉质，非常不利于口腔健康。
Q：家中最适合存放维生素等营养补充剂的地方是哪里？
A.浴室的储物柜 B.厨房的壁柜 C.卧室的床头
正确的营养补充剂存放地点应该是选项C，因为相对于浴室(湿气重)和厨房(温度比较高)来说，卧室的温度较低且接触光源的机会比较小。那些颜色较重的固体药片、液体糖浆，最好存放在阴凉、干燥、避光的地方，才能保持药效。而且放在床头柜的抽屉里也更易于拿取，既方便又能避免忘记。
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Q：如果你现在嘴馋想吃点什么，但又处于瘦身中不能开怀大吃，下面哪种零食最能带来饱腹感呢？
A.一小块蛋糕 B.一小根烤肠 C.一小块燕麦饼
如果单从“量”上来衡量，选项C是最不能带来饱腹感的食物了，蛋糕和烤肠如果吃下去，就算只是一小块、一小根，也会感到饱吧？可答案偏偏就是C。
美国营养学家对含有同样能量的17份食物进行分析和试吃后发现，最容易让人感觉到饱的是燕麦饼干，而巧克力甜饼和奶油蛋糕则最不容易让人觉得饱。为什么会有这样的结果呢？研究人员解释，在同等热量的情况下，脂肪含量越高的食物越不容易让人觉得饱，比如甜点；而蛋白质含量较高的食物则相反，比如肉类。所以说烤肠比蛋糕带来的饱腹感强，但它们都比不上膳食纤维的巨大作用。纤维高、颗粒大、耐咀嚼的高纤维食物，如燕麦饼干、粗粮棒等，会让肠胃充分活动和膨胀，延长消化时间，热量相对来说也更少。这下，馋猫们知道瘦身时解馋的最佳零食是什么了吧!, http://www.100md.com(张金燕)