菠菜有助控体重

    瑞典隆德大学学者进行的一项最新研究中显示，菠菜有助于控制体重。研究人员在早晨向参与者的体内注射了菠菜的提取物，结果表明参与者的饥饿感减轻，在一整天内对食物的渴求感较少。研究人员解释说，菠菜中含有的一种化合物有助于减轻体重，这种化合物叫类囊体，它是植物叶绿体中的蛋白质和脂肪膜皮，植物的光合作用就在此进行。在所有绿叶菜里，菠菜中的类囊体含量最高。它能延缓食物的消化过程，在肠道内生成让人产生饱腹感的激素，因而有助于控制体重。

    食物硬代表热量低？

    研究显示人们对食物的选择更倾向于食物的材质，这个结果非常耐人寻味。

    富含油脂或热量的食物(冰激凌、黄油、奶油奶酪)确实比生菜和麦片更绵软，不像麦片和生菜一样嚼上去很响，摩擦很大。研究认为后者的热量更低，我们也认为它们要更健康。长年累月，这种硬就是健康的联系在人们脑子里根深蒂固下来。但事实真的是这样吗？

    研究人员们进行了5个实验，实验中参与者们(大学生)会试吃各种食物，有软的、有硬的、有粗糙的、有滑腻的。参与者被要求估算出食物中的热量数值 ......