【摘 要】通过找出影响老年人营养摄入受限的因素，针对这些因素而采取对策，消除影响老年人营养摄入的障碍，增加营养，促进健康，延长寿命，给生命以活力。

    【关键词】老年人；营养；摄入受限；对策

    随着社会的进步和医学的发展，人们生活水平和健康保障水平日益提高，人类平均寿命不断延长，老年人在社会人群中的比率不断增加，人口老龄化与老龄问题成为当今世界上一个重要的社会问题，研究老年人的健康问题，满足老年人的健康需求，首先考虑老年人的营养问题，营养是人体维持正常新陈代谢和良好健康状态的一个动态过程，包括人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养素的整个过程，与人体的健康、疾病和寿命有着重要的关系。合理的营养，可以减少疾病，增进健康，延长寿命[ 1 ]。但多数老人因各种因素对营养的摄入受限，导致营养不均衡，影响身体健康，下面主要针对这些因素而采取对策。

    1 生理因素

    1.1 感觉功能低下 由于老年人舌乳头和味蕾数量的减少，味觉细胞功能低下，味觉中枢神经细胞脱落等，导致味觉功能下降，特别是苦味和咸味功能显著丧失，味觉中枢细胞神经脱落而致嗅觉低下，不能或很难嗅到饮食的味道；睫状肌调节机能减弱而引起视力调节功能下降，以及晶状体混浊等导致视力障碍，对饮食的色香味感觉障碍。

    对策：老年人味蕾数75岁比30岁下降36%，味蕾的生长与微量元素锌和维生素A有关[ 1 ]，老年人容易缺乏这两种营养素，应当重视补充。例如：牡蛎、胡萝卜、适当肝脏、深绿色蔬菜，B-胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，指导老人多吃含这方面的食物；饮食的色香味能够大大地刺激食欲，因此，味觉，嗅觉等感觉机能低下的老人嗜好味道浓的菜肴 ......