和资源危机开始显现，开始有部分科学家意识到，正是现代畜牧业导致了巨大的环境和资源压力。畜牧业不单要消耗大量的土地、水和能源，还会排放大量的温室气体。于是这些年在国外，吃素的概念是非常流行和普遍的，钟淑娟说自己当时在英国读书的时候，身边的很多同学都提倡吃素。“我平时自己做的素食是偏西式的，比如意大利面，蘑菇汤以及土豆泥等等，简单且美味。”在钟淑娟看来，素食文化是一种超前的文化，因为素食的根本动机是对生命的关爱，完全素食的群体毕竟还是少数，素食团体并不算很多，因为中国的传统文化是肉食文化，许多人没有办法一下子转向素食。

    “别人不想吃素时，你拼命宣传是没用的，吃素是心灵成长到一定程度时，内在的一种选择。”虽然新索食主义在本市才刚刚开始流行，但是钟淑娟说在餐厅经营的一年半中，她还是发现有越来越多的年轻人爱上了素食的感觉。对于她来说，素食餐厅只是被当做传播素食理念、传播素食生活方式的一个平台和窗口，而不仅仅是营利。在钟淑娟的餐厅里，有一个书架，上面放满了与素食相关的书籍，她推荐了几本给笔者 ......